A tscherkask et tagaîirog. 327 
de boutiques, où l’on trouve tous les produits 
de leurs fabriques, des vivres de toute espèce, et 
du très-beau pain, cuit a la manière asiatique, 
dans des ateliers de boulangerie découverts. Ils 
ont d’autant plus de débit de tous ces objets 
dans les contrées voisines, qu’il y a peu d’arti- 
sans parmi les Cosaques. Il y a trois églises, 
sans compter un couvent et sa belle eglise , 
bâtis en pierres de taille, a quelque distance 
de la ville, du côté de la forteresse de Rostowsk. 
Les rues sont régulièrement distribuées ; et 
les maisons, assez éloignées les unes des autres, 
réunissent toutes les commodités nécessaires ; 
celles de bols sont recrépies avec de l’argile, 
couvertes en tulles, et garanties du feu. La 
«aajeure partie des habitans est composée de 
marchands ou d’industrieux artisans, tels que 
marroquiniers, tailleurs, charrons, maréchaux, 
tisserands, menuisiers, potiers, maçons, etc,; 
les boulangers cuisent d’excellent pain de seigle 
ou de froment , tandis que la Russie est , de 
toutes les nations de l’Europe, celle qui pra- 
tique le moins bien l’art de la boulangerie. 
L’émigration a fait perdre à la Taurlde pres- 
que tous ses bons ouvriers , et le pays se 
fessent encore de ce vide depuis que nous 
eu avons fait la conquête. Il y avait ici, dans 
les commenceraens , un atelier de teinture 
