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le millier de ces poissons, que l’on sale tout 
simplement par lits, pour les conserver en 
route et les transporter dans l’intérieui'. Lors- 
qu’on n’a pas d’occasion de les transporter de 
cette manière, les propriétaires des dépôts 
de poisson conviennent avec les pêcheurs de 
n’en pas prendre en été plus de trente mille 
pièces a la fois , parce qu’ils ne peuvent pas 
en saler davantage en un jour; et souvent on 
rejette à cette époque plus de la moitié d’une 
pêche dans la mer. 
On trouve ici peu de gibier sur la steppe 
inculte, à l’exception de la grande et petite 
outarde , du lièvre et de la perdrix. L’ap- 
parition des gélinotes de bois dans un pays 
dépourvu de forêts , est un fait digne de re- 
marque ; elles arrivent en grand nombre 
1 hiver , et cherchent leur nourriture autonr 
des tas de grain ou sur les terres en jachère» 
