24 
Wanneer men hierbij in aanmerking neemt dat de cellen van het 
suikerriet reeds gedood worden wanneer men ze hijvoorhecld gedu- 
rende 15^ verwarmt tot GO"*, zoo blijkt wel ten duidelijkste dat er 
geen kans bestaat om de bacteriën in bet inwendige van bet riet door 
warmte te dooden, zonder dat tevens lang vóórdien bel leven van bet 
riet zelf opboudt. 
Wij hebben boven berbaaldclijk besebreven boo op stukken riet 
na 1 of meer dagen slijm verschijnt wanneer men deze stukken gedu- 
rende eenigen lijd aan zoodanige hitte blootstelt dat de cellen van 
hel riet sterven. Hieruit mag men ccblcr niet adeiden dat versebe, 
levende stukken dit verschijnsel niet zouden veiioonen. 
Wanneer men nl. op boven besebreven wijze gesneden stukken uit 
de knoopen van een levenden rietstok in een gesteriliseerde glazen 
schaal met deksel brengt, ziet men somtijds na een paar dagen ook op 
deze slijm verschijnen, dal belzelfde uiterlijk vertoont als belgeen men 
op de gekookte stukken waarneemt. Het onderscheid bestaat echter 
daarin dat bij deze laatste stukken zich bet slijm veel overvloediger 
ontwikkelt dan bij de niet gekookte. 
Brengt men echter een schaal met levende stukken, waarop zelfs 
na eenige dagen geen slijm verschenen is (in een geval deed ik de 
proef met stukken die reeds vóór 6 dagen in cultuur genomen 
waren) in bet apparaat van Kocii en verwarmt ze daarin gedurende 
een hall uur tot 98 .°d C., waarbij dus de cellen van het riet 
sterven, dan ziet men geregeld na 24 uur ook op deze slijm tevoor- 
schijn komen, geheel op dezelfde wijze als wanneer men versebe 
stukken dadelijk doodt. . 
Was vooraf op de levende stukken slijm ontwikkeling opgetreden, 
zoo wordt deze meestal na het verwarmen overvloediger. De oor- 
zaak van de minder krachtige ontwikkeling der bacteriën op nog levende 
stukken hangt zeer waarschijnlijk daarmede samen dat in deze slechts 
bet sap uit de doorgesneden cellen tot voedsel der bacteriën dienen 
kan, omdat de ongeschonden, nog levende cellen hun sap niet loslaten, 
terwijl daarentegen in de vooraf gedoode rietstukken bet sap uit alle 
cellen voor de bacteriën disponibel is, daar het nu niet meer door 
