BEREIDING. 
Door sommige ondernemingen, die met sneldroogtoestellen, vooral 
met den zoogenaamden travail- continu gewerkt hebben, is bij het 
verkoopen van den Java oogst van 97 veel teleurstelling onder- 
vonden. De kleur van het product viel niet in den smaak. De 
algemeene opinie is nu, dat men de koffie langzaam aan, geleidelijk 
drogen moet tot men er nog even met den nagel eenen indruk op 
maken kan, dan een tot twee maanden opschuren en ten slotte tot 
glashard afdrogen, pellen en afwerken. Yooral wordt aanbevolen 
het gebruik van zoogenaamde afdruipbakken, met eenen zeefvloer 
en een dak daarboven. In mijn vorig verslag vermeldde ik reeds 
eene onderneming waar zulk een afdruipvloer over het geheele 
etablissement aangebracht is. Daarop wordt de gewasschen koffie 
gestort en winddroog gemaakt Het verdere drogen geschiedt dan 
bij lage temperatuur in een drooghuis of in dikke lagen, die voort- 
durend met de schop gekeerd worden, op bakken in de zon. 
De fraaiste kleur verkrijgt men als de koffie na het wasschen 
geheel buiten de zon blijft. Dat is tenminste de bevinding, waartoe 
iemand, dien ik als zorgvuldig proefnemer ken, gekomen is na ver- 
gelijkende proeven met partijen van 100 picols. De koffie, die 
van waschnat af zeer geleidelijk in het drooghuis gedroogd was, 
had eene prachtige gelijke donkerblauwe kleur, de in de zon ge- 
droogde was iets bleeker geworden. 
Omtrent de bereiding van Liberia is een geheele litteratuur ont- 
staan. Eene moeilijkheid daarbij is, dat men uit de uiteenloopende 
mededeelingen niet gemakkelijk kan opmaken wat de markt eigenlijk 
wenscht. Soms zoude men haast tot het besluit komen, dat vrijdom 
van zilvervlies en uiterlijk aanzien der boonen de hoofdzaak zijn. 
Ten einde daaromtrent zoo min mogelijk in het onzekere te 
blijven, wendde de directeur van ’s Lands Plantentuin zich tot de 
Yereeniging tot Yerbetering der Koffiecultuur te Amsterdam, die 
(Meeled. PI. XXXII 
