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leufe n«nn<n tfe 
Buffen, B6^cln ober Pofcn, 
unb bfefe 53iifcöcl tecrbe« burc^ 
Ä6ffcIEßninic, ober Äeffc gcjo, 
gen, bomit bie Änoten «bge^cn. 
©ergiciefttn jSiminc ftnb nfe^f of. 
lent^albcn tra ©ebroueftt. gjfan« 
(be pflegen bie jfnofen bon ben 
SBufcbcIn nbjuflopfen, ober auö* 
iubrefeben. ©je er(?e 2lrf aber 
foß »ortbeilbflfter fepn. JDag 
Siüjfcittjerficug i|? ein eifernec, 
ntitpielen ffarfen 34&nen befe^fer, 
tinb auf einem ^olje befeffigter 
Äumm, burc^ meieren bie ^ilfcftel 
gejogen warben. SOjon fann flntf 
beöÄnmraegoucb nur ffarfe eifer. 
ne Sjigcl ouf einem ^olje olfo 
«infcblngen, bag bie epi|en oben 
ju geben fomraen. ©ie abge. 
flrcifelten knoten werben getrocE« 
nef, naebbsr auggebrofeben, unb 
mit Sieinigung beö ©aaraenö, 
Wie bep anbern ©cfraibearfen , 
«etfabren. ©er bon feinen Äno> 
ten entfebigte glacbö wirb eini» 
ge Sage über in SBaffer cinge« 
tbeicbef, wcicbcö man Äof?en 
ober Sotten nennt, fobnnn auö. 
gewafeben, unb fn ber ©onnc, 
flueb wobt im SBarfofen getrorf« 
nee. jDaö 0ldgen fott nicht jn 
Ennge gefebeben, beöwegen mug 
man etwan ben bierten Sag eini» 
ge ^ilgfu ausj pen, ggajfer neb* 
inen, an ber ©onne trodnen, 
nnb mit ber SSreebe unterfueben , 
«m babureb ju erfahren, ob mit 
♦er Siifgnng noch weiter fortin* 
£citt 
fahren ober niebt. ©iefe Sprob« 
foß uaebber tdgficb gefebeben« 
5Bobep noch ju werfen , bag bet 
glacbef im beflen nnb friftbe« 
fineßwaffer, ober auch bep fal' 
fem^erbgwefter niemals fo ge* 
febwinbe unb fo gut rdget, di 
in gißgebenben eßmpfen unb 
fangfamgiegenbenSB^tben. .^ler* 
bep ig ju werfen, bag bergleidben 
SBaffer, worinne gladjö geregef 
worben, füt bie gifebe fcbablitbe 
unb jum ^ierbrauen unfd)icffi^ 
fep. ©ine anbere ^robe ig/ 
wenn man bie ©t^ngef jerfebnei' 
bet, unb wenn folibe im gißgc' 
benben SSaffer nach unb nach 
untergnfcnj febwiramen felbige, 
wag ba^ Siogen fortgefebet wer' 
♦en. SBeuu bie ©tangef gi 
Wobl breebeu lagen, unb bie diu 
§ere ©ebafe ober ber «Sag leicbf 
abgebf, ige^ ein gewiffeöjeicbert/ 
bag ba^ Üio'gen gehörig gefebt* 
ben. ©ureb bad aßjufangt 
Sirfgen terliert ber 58ag feine ge' 
gigfeit , inbem burtb baö SJo'getf 
|War bet Söag ober bie dngerlicbe 
<S^aIe bed ©tdngtfö pon benf 
grdnen ©affe gereiniget unb 
mehr tbeübar gcmacbet, porjug' 
lieb aber ber innere Sbeil obct 
ber Äern beö ©tangef^ jum ©W' 
efen ober gaufen gebracht werben 
wug, bamit foicber bep bet fer* 
nern Bearbeitung abgcbcn fo'nne« 
©er ^ern gtebt eigentlich bie fo' 
genannten ©djeben. gjacb bei« 
Siegen wirb ber glacb^ im SiJaf' 
fft 
