S)Janna 
ifen , bamit bec ©aff o” 
Ädrpfrn ^erutifec laufe» unb utf,< 
tcc tvdbrcnbcm aSerbicfeit grd§cre 
tropfen abbfibe, bie tpie gi^ja» 
pfen ®enn 
groß genung (inb, tptrben ft« ab* 
gcncnunen » ba^ ©tro^ unb bie 
Slcffcben ^eraudgejogen unb an 
ber ©onne getrocfntt. 3luf fol* 
efteSßeife entfielen bie langen unb 
^o^ten ©tiSffe, fo unter bcm SKa* 
Uten Cancelmanna^ Manna di 
cannoli, befaunt ft’iib. S)ec 
D^eapolitanifcbe 8ebrcr Giritto »iß 
ni(i)t jugeben , bag man »an ben 
klittern OKanna fammeln fdnne, 
fonbern be, Rauptet, bag man aDe* 
mal bie Üiinbe aufrigcn müffe. 
©. Philof. Transaö:. Vol. LX. 
Sion ber dugerlicben ©egalt pfle* 
gct man bie Manna grumofa, 
bombycina unb granulata, }U 
unferficiben. SlOe biefe SUamen 
foraracnic|o feiten me^t Per j f)in» 
gegen unterfcfieibet man Pier 
©orten, ald 
i) ©ie canellata, Oberlänge 
ilTanna, TOeld)e aug ganj reinen 
©fürfen begebt, fe obngcfäbr bet 
SSreite unb £dnge nach einem §in» 
ger gleiebt, auf ber dugerlicben 
©eitt erhaben , inmdrtd oertieff, 
mithin gleithfam wie. eine Kinne 
gegaltet gnb. 2) Sie gemeine 
ober fernidbte ilTanna, granu- 
lofa ober maftichina, begebt 
auö © turfeben pon oerftbicbener 
©ro'ge unb ©egalt, tPfldb« ««fÖ 
dfteri mit onbern bcbgcmifchitt» 
«Oranna . 363 
©arfen, olöKinben,95ldttern unb 
bergUid)*« Perunreinigt gub. 3e 
trorfener biefe, jetociger, unb je 
mehr foli^e aud toaljenfdrmigcn 
Ädrperdben ober Ädrnern begeht, 
je beger ig felbige, unb biefe pge* 
get man mieber in Slnfehung beö 
-ajatcrlanbcö ju unterfebeiben. 
Sie bege foD auö ©iracien, einer 
©tabt in ©alabrien, femmen, 
narf) biefer folget bie aud (5apa(^ i ; 
einer ©icilianifeben ©tabt, unb 
mit biefer Pergleicbt man bie fo 
genannte (LalabtinifdjCf calabri- 
na, unb auch bitjenige, fo in ber 
3ieapolitttnifd)en spropinj ipuglia, 
unb in bem Florentiner ©ebiethe 
um 59?arerana gefammelt tpirb. 
3 ) 2 tttseclcfene iVTanna, elefia, 
nennt man bie toeigen, reinen unb 
grdgern ©tdrfchen, »eiche pen ber 
fernichten audgelefen »erben. 4 ) 
Sie öiefe unö fd)ied)te tTTann« , 
crafla, fpiffa unb fordida, ig »e* 
niger »eig, mehr unrein, »irb 
leicht nag unb fhmicrig, unb ig 
einem birfen SKuge ähnlich* 
ig folchc Piefleicht »egen ailter^, 
ober anbertt Urfachen perborben, 
ober mit gurfer unb .^onig Per» 
mifchet, ober auf anbereSlrtburch 
bie Äung bereitet. ©o»ohl bie 
eanelmonna, old bie fdrnichtc 
»irb in hiegs«» aipothefen aufbe» 
halten, unb pon ber Icgtern pge* 
gct man bie Stalienifche unb 6a* 
labrifdje ju gcbraiid)en. ©d geht 
biefe anfangd »eig aud, »irb 
aberburch bieSdnge berjeit rdth' 
