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»{(^tnod&Sepcnufcnfdiien. €^e 
tvic aber ben §&au unb bie SBar> 
fung bcö SRap^ befcbreJben, tboU 
len wir jubor beffenSSenugung an« 
fßbren, um bejio beffet bon einem 
öuf ba^ onbete ju ((^liefen. Set 
SRapöfhame i(i eine gute iJio^rung 
für sDfetifcben unb 58ie^. Soö 
barau^ geborfene Sgrob foü »o^I* 
fcbmecfenb unb gefunb fepn. 3 n 
Slmecifa effen auc^ bie bocnebm« 
Oen fein anbere^; alä 
i^robtr ob fie gleich Taigen* unb 
Siotfenbrob bnben fiJnnen. 
liJnnen au^ »oblfcbmerfenbe 
^repc unb @uppen babon gema« 
d)et »erben, ©f« Slraerifaner, 
aud) bie ^ngijnber bereiten eine 
airt ^aftmcbl börau^; unb föb* 
ren biefcö ouf »eiten Steifen bep 
fid). 9 )tan fann au(^ gute^ $iec 
unb SBranbettcin babon bereiten. 
S)?on bnt barang oud) ©rüge bc. 
reitet, »<ld)er bem 5 jcibcgrnge 
nichts nacbgiebt, aber biel langer 
fccben mng. 3?od) bem ?S?itten* 
b ergifcben ®o(benblatte haben bie 
barauö bereiteten fleinen unb 
SJtittvIgraupen, mit §(eifcbbrühe 
abgefocbet» einen guten ©efcbmadf, 
unb foOen leicht mit ©ago ber< 
»erbfclt »erben fdnnen, ©. III. 
SBanb 13 ©. 9)?anetti in ber 2 lb* 
banblung bon ben bcrfcbiebencn 
Sllrten M ©etraibe^ melbet unter 
anbern, »ie in bem SSeronifcben 
Heine ^d>en, »eiche im Öfen 
gebacfen, unb mit berfdhiebenen 
gufügen gemadhet, Saletti genen* 
fSlCtpS 
net unb auf ben ©trafen btt 
©tabt {U aßen berfaufrt 
»erben. 3n SReapel »itb bet 
SKapö ju ©uppen gebrauchtte 
auch ein fejier £eig baraug gema* 
^et, biefer in bieredEichte ©türf' 
eben jerfchnitten , unb mit Del id 
ber ipfanne geeöfiet. ©iefedSSaeJ' 
»erf pnbet man bafelbf bep alle« 
Äuthenberfern, unb e« fcD fchmacf' 
haft unb nahrhoft fepn. 3« 
©panien unb anbern ©egenben 
©uropen^ pfleget man bie jungen 
Kolben, »enn fie einen {(einen 
§inger biefe flnb, abjunehmen^ 
unb in einem Seige, »ie Sirti« 
fihocfen {u baefen, auch »ie 
©urfen einjumachen. ©ie 9ime« 
rifaner rdflen ober braten auch 
bie grofen Kolben, »enn bie5Sdr< 
ner noch grün ftnb, unb an bie< 
fern amerilanifchen ©erichte h«' 
ben auch bie ©panier unb 3tnlie' 
ner©efihmacfgefunben. 3urSüt' 
terung fÜrba^9Sieh foQberSIEap^ 
ade anbere ©etraibearten über« 
treffen, ©ie ipferbe freffen ben 
SKapö f<hc gerne; hoch fchreibt 
$err Halm, bag folcher ^r ein 
folch ^ferb gut fep, ba« man fett 
haben, ber $aber aber t)or{u}i^ 
hen fep, »enn man baö^ferbauf 
Steifen jum Steuten gebrauten 
»oQe. jCühe unbDchfen ju meU 
fien, empfehlt Ä«lm SÄapnHepe 
unb siOtehl. Sluch bie ©chaafe 
feilen fegr begierig barnach fepm 
unb für bie ©chweine halt man 
ben SRapö für bab hefte gutter. 
©ie 
