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jtln rein genug fepn, ifl nter ber 
JBoben fcuc()te,fo mußmanjtcwa* 
fdren. 23urd) ba^ le^te 2>crfnf)f 
ten aber reirb bie «Burjcl lcid)f 
€d)nbeit leiben. 6ie lagt ftd) 
o^nebem fdbwcr treefnen. 3n 
.^otlunb, fonbcriid) in ©eelanb, 
bebienet man ftd) bierju befonberd 
eingerid)tcter £)efen. ■ .^r. 35e(f= 
mannaber l)ot bieSßurjelninbcn 
gemeinen SorfiSfen borren lojfen ; 
and) angemerfet, bag ge ohne 
©d)abcn, TOcim fie auf einmal 
nid)f genug au^getreefnet werben, 
nad) einigen S-agen nod) einmal 
irt ben iOfen geworfen werben 
fdnnen. 2'ie Slrmenier, weldje 
ffiolle unb ©eibe oorjuglid) gut 
färben, borren bie 5Burjcln in uiu 
terirbifd)en unb unbequemen £)e« 
fen. ©6 fann and) bad iroef* 
nen in freper Suft nub ©d)atten 
gefebeben ; cö Wirb jwar baju 
me()r 3(it erfobert, oitI(cid?t aber 
bic 5Bur}eI }um Körben beffer 
fepn. Sßeun bic aBurset nid)t 
red)t troefen ig, faim ge leidet 
i>erberben. ißenn ge leicgt 
brid)t, ig ti ein Äennjeiegen, bog 
ge frorfen genug ig. Sie getrorf^ 
neten «SJurjeln foß man , wie ei* 
nige anratgen, mit einem Srefdj* 
gegel gelinbe iiberfcglagen, ober 
in einen grogen ©aef bon roger 
unb grober Seiuwanb gerfemunb 
garf fcgwttffm bomit bie angoii* 
genbe €rbe, bie feinen gdferdjen, 
«nb bie dugerlid)e ^aut baoon 
«bgefonbert »erbe. 3n©ceianb 
9v5t^e 
gefd)iegt biefed bureg befonber# 
angelegte ©tampfmuglen, »eldje 
»erfegiebentlid) eingeriegtet gnb, 
um baöurcg t)erfd)iebcne ©orten 
©rapp jH bcrfertigen ; - wel(^eraon 
aud) im Äleinen burd) ben SOJor* 
fei unb auf anbere Söeife bereiten 
fann. 59?an pgeget gcmeinigiicg 
oier ©orten in ©eelanb ju >na* 
d)en. Sie erge wirb bon ben 
3afcrn ober bumten ^paarwurjeln 
unb bon ber Ungern, binnen, bran* 
nen ©d)ale gemadjet. Siefebie-= 
net nur jn fcglecgten garben, unb 
wirb ofterd unter anbere gemi' 
fd)et, ober oueg »eggeworfen. S»« 
jwote ©orte begeht aud bem ro» 
tgen, gcifd}icgten %'efen, welcged 
gleicg unter ber ©egale liegt* 
Siefe wirb megr jum blau, braun 
unb fdjwarj * old rotgfdrben ge» 
brnueget; jur legten garbe ge^ 
braud)ct man bornegmlidj bie 
dritte ©orte, bie bon ber innerli* 
d)en gelben Svinbe, welcge bad ei' 
gentlicge ©fnrf umgiebt, gemaeget 
wirb. Sie bierte ergalt ma» 
bon bem ?0?arfe felber. Sie 93er' 
fdgebengeit bed ©roppd gründet 
geg aber niegt oßein auf biefe 
bercitung,fonbern ouegauf bieiS«' 
ggaffengeit ber ÜBurjeln. ©cgleeb' 
te, dünne, nwgere aSurjeln, »el' 
d)e webet gorf bom gleifd^e gnN 
nod) bielen Äern gaben, gebe^ 
in allen ©orten, bic barau» 
bereitet werben, einen fcglecgte'J 
©rapp, hingegen fülege, die bie . 
ro'tglid; gleifd; unb einen birfe« 
ttclbe« 
