0alm 
le^fcrc efnsa^ 
JJ'3 fd^mccfcn, ober ju troefen 
9)?an i^nc« , tttenn 
^cffingctfrocrben, ein 5)?c(fer 
<« ben ©djwanj, bng fie rein 
oii^&rutcii, fpalfet fte, nimmt bie 
(Bingcmeibe tpafeijt fit, 
gijef fie mit grobem fpnnifcijen 
©afje, unb fit einen g)?o. 
nnt barm liegen, ba man fic benn 
m Sonnen paefet, unb mit rei. 
nm spo'rfel ubergieftj follen fte 
«bfr S«raucf)ertnjerben, fo nimmt 
•nan fie fdion nacf> bier Sagen 
fluö bem ©aljc , »ifdjt f« rein 
ob, unb bongt fie in ein boju ge^ 
n!ad)teg. 3vaud)banö auf, mo fie 
in oierjeb« Sagen, lo'ngflenö bren 
Soeben, fertig finb, «nb ber= 
n«rf)mb,e £ufrgcbongen Serben. 
SBo man fie fnfd) f^nben fann 
«^rben f,e i„ ©d^eiben ge^;:!;: 
tm, gefotten, unb mit (FiTg „nb 
Ijctfiitenfraut, aud) mobi mit 
^ff'9 «nb Baumöl, fotnobl falt, 
olf^ »arm, gcgefTen. 
A. a.SalmoEriox, ber geoue 
Äa(±sj »obl nur eine SSerfebie« 
benbcit ber crffcn 3lrt. Qr »irb 
mt nicbf fo groß, bat einen 
onanfern Körper, biefere ^aut 
oöer ©ebuppen; unb man jab» 
^ m ber Siemenbauf jmö'ff ©tra» 
toie'äUcb“: öwjebn, 
^audm ^r«Woße; in 
Mt, 6<?sn *'■ 
toieoentcr Cbcil. ” 
edfm 
bilfer »irb, alö bie oorige 2(rt, 
febod) nid)t fo lang i(l. 
§lcifcb bc(]elben foU aueb nod) 
einmal fo gut fdmeefen; aflein, 
bn er febr gefd?»inb ijl, »irb et 
febr feiten gefongen. £r gcbb'ret 
ju ber erfien ^occüc, Trutta 
dentata i. beÖSleinsj f. biefirt 
unfern SIrtifel, 93 . III. 172. 
A. 3 -SalmoTrutta,bieß.adr‘^, 
foceüc nach SITüIlern ; nad) »cf» 
d)cr bie jeöige erftc 2 Ibtbeilung, 
Truttae, genennet »orbett. 3n 
I^iiglanb beiPt er Salmon Trout 
ober aud) Scurf; in ed)»ebert 
Urlax, unb Tuarspol, ober 
<ßuccfcha’«iiy, Salm-Fo. 
rell. (Jr »obnet in ben ctiropai* 
fcl)trt SUiffen, »eit 00m CK'eere, 
unb unterfdieibet fid) auch ba= 
burd) t baß er fcb»arje 3lugen 
ober glecfen ^at, bie mit brau, 
nen Btingen umgeben fiiibj »ie 
benn auch bie ^rußßoße fed)ä. 
spunfte bat. ©ie madifcw jur 
©roße bon jeben unb mebr «pfun* 
ben., jieben friiber,afö berHachs, 
ben etroni blnauf, unb »erben 
auch bequemer, fogar mit Singeln, 
gefangen. g^au nach 
i»eb d7cmplarrcn, inberSiuefen. 
flöße j»dlf biti Pierjeben, in ber 
^rnßßoße j»bif hiß brebjeben, 
m ber iBoudjßoße jeben bi^ j»i«f, 
•n ber Slfterßoße neun biö jeben, 
unb in ber ©cb»anjßoße jroan* 
mt ginnen, .©ein gfeifd). ifl 
febr rotb unb uberau^ fdfmacf. 
boft. 95et> bem 'Mein gehöret er, 
© 3 nebß 
