Äod^f 
kaö ©ölj Jm ©ommer / ita^bem 
»öflTertc^fe m(^r 
**rtb tveniger »crbampf^f» oft in 
^urjet gdt tn feficr ©efJalt jum 
SJorfc^cin fiJrarat. 
unrein unb stau, unb n»irb 
genennet, we((^)eö wie« 
^trum an oerfc^icbenen Orten/ 
tnrc^ baö SiuPiJfen gereinigct 
®ber rajfiniret/ unb caffimwc» 
genennef wirb, ©a^ mei* 
unb bcjle ©eefalj fommcln 
in ©panien unb ^ortugaß/ 
^^®9leiCöen in granfreicft. S8i^» 
^«ilen 5ilngt ßet) aucft baö im 
®*«»affer befinblicße ©alj an 
^“Pben ober ©teine an/ ober 
^irb auf pjtij gelbe, ober i« @ru* 
an ber ©ee gefunben , wenn 
•>^mric^ ba^ 3Ba(fer »erbainpfet , 
®ber ber auögewafi^ene SKeer* 
f<^«ura nertrocfnet iß; man nen« 
Uet baßtlbe ©tcanö » ober 
Öcbaumfrtlj, unb glaubet, bag 
tfj baf Halofachne ber SKten iß. 
*tt einigen Orten foH ftd) nucß 
JJ* ber ©ee auf bem ©runbe fe. 
neß ©alj ßnben, wclcbed £>oöcn/ 
genennet wirb, ©ad ©ee. 
Wirb, oornebmlicß wenn ed 
S^teinigjt j(i, ebenfaßd ju ©peife» 
ald Äitcbenfaij nerbraucbet , 
^b unterfcbeibef pcb »on bem 
^tein.unb SSrunnenfalje barin» 
**‘*1, bag ed efwad falpctriebfed 
*'bb fi^miericbted be^ gcß führet. 
3) ©ad Äcunncnfaly, Sal 
Jontanum , tnirb auö ©aljguel» 
**n, wel^e geh in befonberö bac* 
ÄO^f 649 
jtt gemalten Sßrunnen begnben, 
erhalten. S!)?on fd)^pf«t nam» 
lieh nud blefen 95 runnen bad 
©aljwaffer, fo man @clc nen» 
net, bringt ed in fupferne ?pfan» 
nen, unb gebet ed fo lange, biö 
cd geh anf^ngt in ber ObcrgÜche 
ju crpgaDigren. ©fe ©rpgaßen, 
welehe auf ben S5oben foßen, 
werben mit {(einen hi^4ernen 3n« 
grumenten ober ©Aaufeln her* 
ausgenommen , unb in j{drbe ge» 
fehlagen, unb olSbenn getrorfnet. 
3g bie ©ole am ©alje nieht reidh 
genug, fo wirb felbige burchüv^h* 
ren in gewige baju befonber^ 
erbauete jgielufer geführet , welch« 
mit Kinnen , Äagen unb Keig* 
hol| eerfehen , unb alfo eingerieh» 
tet gnb , bag bie £uft unb bet 
S®inb burehgreiehen , unb bad 
Sa?ager mit geh fortfuhren fann. 
5)?an nennet biefe ^5ufer ©caöir» 
hSufet ober iLeeEtoecEc. Sßeim 
auf biefe SBeife bie ©ole concen* 
triret worben, fo wirb ge her* 
nach ebenfaßS in ben Pfannen ju 
©al| gefotten. ©aS ©runnen* 
falj gebet man an »ielen Orten in 
©eutfchlanb; »ornehmlich erhalt 
man baS theige in j^afie, £une» 
bürg unb Sranfenhaufen j beS* 
gleichen wirb auch in ©achfen 
ohnweit SO?erfcburg, bep ©urren* 
berg an bet ©aale, ein gute« 
<Solt gefotten , begeh ©ole jwat 
erg noch grabiret, aber boih mit 
bielem SSortheile ju ©alj gefotten 
*®irb. ©in berglclchen gefotte» 
© S f neS 
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