— 4 — 
Bamber’s Ceylon results i) and ray view here reported, 2) but 
altogether they ferm a most inadequate commencement to the 
study of the most difïicnlt part of tea culture”. 
Bij onze onderzoekingen over dit voor de thee-cultuur en 
-fabrikatie, naar het ons voorkomt, belangrijke onderwerp werd 
uitgegaan van de volgende grondgedachten. 
Twee theeën die verschillend smaken moeten noo‘dzakelijk 
een zeker verschil in chemische samenstelling hebben. Moge- 
lijk is dit verschil zoo minimaal, dat het langs chemischen weg 
niet is aan te toonen, of wel is het verschil alleen te zoeken 
in de organische bestanddeelen, waarvan wij vele niet met 
voldoende nauwkeurigheid quantitatief kunnen bepalen bij ge- 
brek aan daarvoor geschikte methoden. Dit laatste zal vooral 
het geval kunnen zijn bij theeën van dezelfde herkomst, die 
op verschillende wijze zijn gefabriceerd. 
Nemen wij echter twee theeën van verschillenden smaak, 
die op dezelfde wijze geplukt en gefabriceerd, doch onder ver- 
schillende omstandigheden gegroeid zijn, dan kan het verschil 
in smaak onder meer te wijten zijn aan een verschil in de 
verhoudingen, waarin de anorganische bestanddeelen door de 
plant uit den bodem zijn opgenomen, hetgeen weer de oorzaak 
is geworden van een verschil in oplosbare organische bestand- 
deelen van het blad, welke immers ontstaan onder medewer- 
king der door de wortels opgenomen anorganische stoffen. 
Dat dergelijke verschillen in smaak bij theeën als boven be- 
doeld inderdaad bestaan, blijkt reeds daaruit, dat de „profes- 
sional” theeproevers in staat zijn om in vele gevallen uit den 
smaak der thee af te leiden van welke onderneming de thee 
afkomstig is, ook wanneer pluk en fabrikatie der vergeleken 
theeën dezelfde geweest zijn. 
Bleek nu bij het onderzoek der theeën van verschillende 
1) Zie deze Mededeeling pag. 11 . 
2) D » )) » 15. 
