— 83 — 
Dit jaar werd de waschnatte koffie daarop gedroogd. Bij 
gunstig weder en wind konde daarop de hoornschilkoffie af- 
komstig van 300 pikol roode koffie in 24 uur winddroog ge- 
maakt worden. Bij ongunstig weder daalt dit tot 80 pikol rood. 
De laag mag dan slechts één boontje dik zijn. 
Beter tevreden zijn de administrateurs, die hunne koffie eerst 
op de gecementeerde bakken, een of twee dagen in de zon, 
winddroog gemaakt hebben, tot de boon in de hoornschil donker 
van kleur begint te worden, en ze dan op zulke droogvloeren 
langzaam verder hebben laten drogen. Op sommige landen, die 
dit jaar een grooten oogst maakten, zijn die vloeren eene uit- 
komst geweest, omdat men er de halfdroge koffie op bergen 
konde, die op de bakken plaats moest maken voor versche. 
Op sommige heeft de koffie een meter hoog gelegen. 
Als de laag dik en de koffie nog vrij nat is, moet men er 
echter op bedacht zijn ze geregeld om te werken en te keeren, 
daar ze anders gaat broeien. 
Het blijkt dus wel dat de luchtverversching in de laag niet zoo 
sterk is als gewenscht ware. Voor die vloeren zijn, ik geloof 
haast zonder uitzondering, platen gebruikt met ronde gaten en 
er onder door wandelende viel mij op hoevele van die gaten 
door boontjes bedekt en afgesloten waren. Van lange gaten 
of spleten zoude altijd een gedeelte open gebleven zijn. 
Maar ook dan zoude de luchtwisseling in eene dikke laag 
waarschijnlijk niet in alle gevallen voldoende zijn en door mecha- 
nische hulpmiddelen bevorderd moeten worden (daartoe behoort 
ook het keeren). Op een land werd een oud drooghuis 'ge- 
bruikt, waarvan de verwarmingstoestel buiten werking was; 
boven de koffie bevond zich in den muur een draaiende ven- 
tilator, die, daar het dak geheel aan de muren aangesloten is, 
voortdurend een stroom konde lucht door de koffie zuigt. Het 
is dus een koud drooghuis. Het zoude mij niet verwonderen 
indien meerderen tot dergelijke inrichtingen overgingen, want 
wij weten dat de koffie bij het afdrogen in de zon meer 
kleur verliest dan in een drooghuis en men is het er ook vrij 
wel over eens, dat de fraaiste gelijkmatigste kleur verkregen 
