— 84 — 
wordt als de koffie langzaam aan, geregeld door haar vocht 
verliest. 
In het eerste begin verliest de waschnatte koffie, zij het op 
de bakken, zij het in een verwarmd drooghuis, snel eene groote 
hoeveelheid van haar vocht, maar als de hoornschil eenmaal 
droog is, geven de boontjes de laatste percenten slechts lang- 
zaam af en staat de hoeveelheid verdampt water in eene zeer 
ongunstige verhouding tot de in het drooghuis verbruikte 
brandstof. 
Voor landen, die overvloed van brandhout hebben, is deze 
vraag niet van zoo groot gewicht, maar er zijn er, die hun 
perceel tot het laatste stukje toe beplant hebben en ingesloten 
liggen tusschen tuinen van anderen, zoodat ik reeds vernam 
van plannen om de drooghuizen en stoomketels met petroleum- 
residu te stoken. Daar zoude zulk een koud drooghuis bijzon- 
der op zijne plaats zijn, vooral als men den ventilator door 
waterkracht kan drijven. Men zoude dan als regel de natte 
koffie op de bakken winddroog kunnen maken en ze daarna in 
het koude drooghuis brengen. Een warm drooghuis zal men 
dan toch nog wel moeten hebben voor het geval dat het weder 
in den pluktijd nat is, en ook om de koffie af te drogen voor de 
verzending, maar er zal toch in de meeste jaren veel minder 
brandstof noodig zijn. 
Waarschijnlijk zal men in zulk een koud drooghuis de laag 
koffie betrekkelijk zeer dik kunnen maken en als de luchtstroom 
van onderen naar boven door de] koffie gaat, zonder schade 
iedèren keer versch winddroge koffie op de reeds drogere kunnen 
brengen, omdat het vocht uit de bovenop liggende lagen zich 
dan toch niet aan de onderliggende mededeelen kan. 
Terwijl niemand ernstige moeilijkheden ondervindt bij het 
fermenteeren en schoon wasschen der Javakoffie, gaat dit bij de 
Liberia veel minder gemakkelijk. Het vruchtvleesch, zooge- 
naamd slijm, dat de hoornschil omgeeft, vervloeit onder gelijke 
omstandigheden veel langzamer dan bij de Java. Ook heeft 
