- 90 — 
dan trekt dit zekere bestanddeellen er uit. Van daar dat men 
bij het nabereiden der liberiakoffie ter verwijdering van aan- 
hangend zilvervlies, het water tot eene geringe hoeveelheid, 
of de in werkingsduur tot enkele minuten beperkt. Zulk een koud 
uittreksel is eerst kleurloos, aan de lucht staande wordt het 
groen, dan leiachtig blauw en ten slotte zet het bruine vlok- 
ken af Het vertoont achtereenvolgens alle tinten, die men ge- 
woon is aan Javakoffie waar te nemen. Waarschijnlijk bevat 
de koffieboon eene kleurlooze verbinding, die bij oxydatie ge- 
kleurde producten levert, welke bij voorgezette inwerking van 
vocht en lucht verder geoxydeerd worden, zoodat belegen koffie 
weder kleurloos is. Zooals reeds gezegd, ben ik begonnen aan 
een onderzoek met het doel die stoffen nader te leeren kennen. 
