— 99 — 
die aan die installaties gesteld worden op verschillende plaatsen weer 
niet dezelfde. Waar men in den pluktijd vrij vast op zonneschijn 
rekenen kan, zijn ouderwetsche open bakken voldoende, maar regent 
het dan eens eenige dagen achtereen, dan blijft de koffie nat liggen 
en bederft min of meer, zonder dat men er iets aan doen kan. Heeft 
men een droogkuis van voldoende capaciteit, dan kan men ten minste 
den pluk tot winddroog afwerkeu en zoo buiten gevaar brengen. 
Het minste moeite veroorzaken de ouderwetsche droogkuizen, bij 
welke de vuurgassen enkel door een stel buizen onder den geper- 
foreerden vloer circuleeren. Zij hebben echter het nadeel van veel 
brandstof te verslinden en zijn dus minder aan te bevelen, waar 
men het brandhout niet meer in onbeperkte hoeveelheid voor het 
grijpen heeft, naarmate de landen zich uitbreiden en ouder worden. 
Zuiniger in het brandstofverbruik zijn de calorifères, waarin een 
door een ventilator aangejaagde luchtstroom in eene stookinrich- 
ting verhit en dan onder den droogvloer geleid wordt. In het 
algemeen komt het ons voor, dat men op koffielanden vermijden 
moet machinerie op te stellen, die des nachts moet doorwerken, 
gedreven door stoom-of petroleummachines. Een waterwiel of turbine 
kan men veiliger zonder toezicht laten. 
De machinerie voor de bereiding heeft op een Javakoffieonderne- 
ming slechts een paar maanden in het jaar te loopen, men kan er dus 
in den regel geen betrouwbare europeesche machinist bij houden, 
daar men de goeden niet voor een paar maanden alleen krijgen kan, 
en het dus meestal moet doen met degenen, die geen betere be- 
trekking krijgen kunnen, of met inlandsche stoommandoers. Het 
gevolg daarvan is dat de administrateur, en de beste geëmployeerden 
altijd een oog moeten houden op alles wat er draait. Bepaalt zich 
dit nu tot pulpers, sorteerders en huilers, die des avonds stilgezet 
worden, dan geeft dit niet zooveel bezwaar, maar als de stoommachine 
’s nachts doorwerkt, dan moeten de tuingeëmployeerden of de admini- 
strateur zelf den geheelen nacht door wacht doen en zijn dan on- 
vermijdelijk overdag minder frisch en dat juist in den druksten tijd. 
Op de suikerfabrieken vermijdt men dan ook waar het kan, het personeel 
uit de tuinen des nachts in de fabriek wacht te laten houden. Dit is 
eene reden om installaties te verkiezen, die zoo weinig mogclijk toezicht 
