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«ißurj 
fad alle tKiöeit fttde 
sSJur5cI6I({ftcr , in »elc^ett bie 
SHabruuQgfaft ju6e«dff , unt» 
eon bit tu fceti i« btr SBurjef 
ttuOö'kenen Stdm ^urucfgcfufjrct, 
uub m be(f«R SSu^bretfung, ober 
in Den , barau« entdcftcnben ©tiSn. 
$cl bcrwi'iibct mirb;, worauf bie 
GBurjcI nacf) unb nac^ abnimmt 
«nb cnbUd) , gar cingcbef. SDte 
auöbaurfiibcn ©urjcln treiben 
fiuc(> jabriicb neue Äeime, »er. 
tbcnben aucf) j^re (Safte in btn 
etangel uttb bie übrigen tbfÜc, er^ 
Raiten aber auch bon biefcn wie. 
ber einigen Suffud/ woburd) unb 
bcn bedifnbig jufdedenben g'rbfaft 
bie srnurjel i>oii neuem gefiarfct, 
unb jtim fernem geben gefcijirft 
-gemoebf wirb. ©ie 3»rebeln 
fefjeinen jroar bon ben anbern 
SBurjefn »erfc^ieben |u fepn; 
nwn fann aber fugficf) ihre ^üu« 
fe unb ©cbuppen af^ 5Surjefb(af. 
ter bftracijfennnbannebmen, bag 
barinnen bie ©üfte ^ubereitet, 
unb tbeifg ju fr^eugung ber ga. 
fern, tbeif^ ber ©tangef, imcjltidyen 
ber neuen SSrut angewenbet wer« 
ben ; eö treiben aueft bi? jungen 
gwicbein anfangs nur «Sistter, 
uub burcg ben barinnen entbafte« 
nen unb iubereiteten ©aft wirb 
bie Heine ^lutebef nach unb nacft 
gedarfet, bag ge enblicg ben 
©tüngel unb bi« SSlumen berboc» 
treiben fann. 
hierauf grdnbet flcb aud> bie 
® 2 te unb (Sinfammfung berSGBur. 
^GBurj 
ieftt,i»el^e man fowo^f jurOpei« 
f« afö Sir^ntp gebrancbef. 2 )i« 
jübrigen SBurieln tuirb man nie* 
mai^, ober bocftfebr feiten nu^en. 
©iefc enthalten fad allein ben au< 
ber €rbc eingefaugten ©aft, rf 
erhalt folcger feinen Jufa? oon 
ben obern Shtifen, ober Pon ben 
§eud)tigfciten, welc{)e au^ bet 
guft burch bie SBIafter eingefau« 
get worben, unb er felbd half 
dd) nicht Inngc in ber 5 !Bur|elauf/ 
geiget tielmehr huftig in bie $ij« 
he, unb fann affo nicht fonber* 
lieh jubereifet werben. ®ie aud« 
baurenben SBurjeln flnb unter dch 
»ornchmlich barinnen öcrfchieben, 
bag einige imnierfort mit bem 
©tüngel Pereiniget bleiben, an» 
bere aber ju gewiffer 3 «it nKein 
übrig gnb, inbem ber ©tün» 
gcl abgederben unb noch nicht 
wieber herporgtbrochen id. I&cp 
ben lehtern mug man uorjügltch 
auf bie ffiurjel fehen, ba hinge» 
gen bie ergern füglieh mit bem 
©tamme unb ben Sieden in fGer* 
gieichung gegeffet, auch biefe, in» 
gieiehen bie IBIatter o'fterer, aid 
bie SSurjcI geadjtet werben. SDic* 
jentgen SBurjefn , welche nur bed 
in bad jwet>te 3 af)r bauern , unb 
mit bem ©aamen jugleich berge» 
hen, erhalten ihre Äraft unb ®ü» 
fe bornehraltch bon ben aBurjef» 
hlüttern. Siefe berborren jwar, 
wenn ber ©fange! auffd)ie§t, uitb 
baher fonnte man glauben, af^ 
oh fte nur wegen be^ ©tüngeld 
juge» 
