«S4 
titm. 3ub<m3ücferfattfe lalTen. Doö blaue 
ttianauc^ ben fogcnannteit Ötcee» ncf man bcörocgen ia^<^ 
yaäev reeftncn, »eicber bei) unö ben, barait ftd) bie 2B<i§e be^ 
ö^“‘*“‘^ 9 <wi§bec bc(lo bcffet auönebnie** 
attcrfcinfie i(f, unögletcbfamau^ mrfgc. 3“ ?0?cbl» ober 5|)ii' 
locfer jufamm€nb<5n9enbcti Äo'r» berjucfcr gebiJref ber !0?ofcobab 
netn, ober CrpftaDen beftebet. unb (Saffinab, gurapcn>unb3!Rc* 
SJugtr bUfen tverben noch in ben li^jucfer. 
^otlanbifcben ünb anbern '^üdn» 2iu^ bem 3urf«f ma^et man r . 
(feberepen oerfebiebene ©orten oon buref) Sufaft anberer ©adjen , Der' , 
fd)lcd)tfm3urfer jubeVetfef. 2IK feijiebtne Subercitungett ober neu« 
f) Baffecn, melcbe^ bie aller, ©orten, lieber gebäret i) ber i 
f^Iecbteffc ©orte iff, nnb g) Ä.um* pcnibjacEec, ober Suef etpcniö r 
pen ober fogenannter 3tecbjucFct. Sacchar. penidium ober ÄinBcr’* 
Cnblicf) unterfcbeibefmanauel) jucEec, weit er ben Ättibetn lie^ 
ben 3uder nacb feiner ©eitalt. ber, afö ber barte 3n£f er, geg«' 
Slßer, ber bep unfern ?9?aferiafi. ben »trb. SKan W§t ben 
fett angetroffen toirb, iff enttoe* mit ^rnttnenmaffer ouf, läutert 
ber in ganjen ©turfen, ober im fblcbenburcft Spertoeig, (dgt 
üKebl. 3» ber erffen 2ltt geb^» fo lange fodjen , bid er brütbitb 
ren fonberlid) biejenigen , weldjc wirb unb nicf>f gn ben ' 3^bnen 
man in ^Äten erb^if. ?0?annen* bangen bleibet, worauf er, wenn j 
net biefe ancb arntfeebeoö. & er noch warm iff , mit einem S^a* , 
ftnb foldjc bon berfd)icbener ©«?=• fen aufgewanben, ober ouf eine 
ge unb ©d)»erc, unb fe fleiner mit fugem sOJanbelcl bejlricbene 
foId)C gnb, je feiner iff aud) ber sOTarmortafel au^gefcgiitfct, unb 
3uctcr; wenn man jebod) ingriJ. mit ben ^anben, bie man jnbor 
fere gormen eben fo fein gelau» mit Äraftmcbl gerieben bat, al^ 
terten 3ucfcr, ald ju bem fuper. Wie ein 2.«ig gefnetet, unb nach i 
feinen gcMret, einfd)utten wollte, ©efaßen gewnnben wirb. 
würbe biefer in gregen gormen foH biefet 3u(f er trorf en unb weig/ 
eben fo gut. ald ber Äduig^ju» locfe»; unb mürbe fepn , aud) lieb-’ 
ffec fepn. wirb biefet aber lid) fuge fdjmecfen. SJenn et- 
feiten gefdjeben , baber man ton flebrtcbt ober wie ein Jeig febme' 
ber ©rege ridjtig auf bie ©öte rfet, ifi Äraftmebl barunter ge« 
fd)licgen bann. 3Jad)bcmbieJäu« mifebet worben. 2 ) ©erfien?«' 
fefefn ober grob gnb, werben ge efee, Saccharum hordeatu/nj 
in blaitctJ ober weiged «Rapier ein» aud) gewunOetiei: 3acfcr, ge' 
gewiffeif, ober aueb nadenb ge« nannt. ■ wirb ber Jm^er 
