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(lucft gättverbat 
tftt^mbcvt tvirb; njorauö bcnn 
(lud) ferner ert)cöef , tag ber 3a. 
der in 55ru|1fr<inf^eitcn bienJicf) 
fei) ; inbem er nic^t a«f eine ernjei= 
d)enbeunberfd)Iflppcnbe, fonbern 
bielrae^r jTarfenbe Steife reirfC/ 
ben 3»fluf? (Erjeaßung be^ 
©dilcimed nieiir berbinbere, alö 
befdrberc, imb ben bnfelbft an» 
gehäuften ©cftleün aufJJfe. Slcn« 
ferlicf) äußert ber 3uder eine rci» 
nigenbe unb gclinbebeijenbe ®ir’ 
fung , unb rotrb bahfc auf un* 
reine Sefebwure, unb fiber bad 
fcbtöamfniebte Sftifcb berfelben ge« 
lireuet, «uef) in bie Slugen gebfa«^ 
fen , um bie^Ieden ouf ber^orn» 
baut tvegjubringen. 
€6cn wegen biefer ©igenfdioft 
ivifl man ben ©enuß bei> 3uderd 
t>erbnd)tig machen; unb foicben 
entweber t>om 3ufa§e be^ Äaicb« 
wafTerij, oberbem eigenen fauren 
©nfje bffititen. SBepbed aber 
wirb unfdmlbig ange!Iagt. Wan 
weiß ja auä ber ©rfabrung , boß 
bad i?atd)n>aßcr »on bem unge= 
ldfd)dn Äaid) felbß gänjiid) ber» 
fri)ieben fei), biefe^ feine dgenbe 
©igenfebaft beß^e , unb ohne 
©(haben in SDicngc innerlich ge« 
braud)et werben fifnne. £)aß bie 
eigene ©durebeeS 3«derd, wenn 
ße bureb bie ©(ibrung entwicfelt 
ober bnreb bie Seßißation, befon. 
berd nach ^prn.Sorb.S5ergniann^ 
Slnweifung mit bem, Siifah« bom 
©cßeibewaifer , »on ben anbern 
Sucfei* 
^ejianbtbeiffn gefd)ieben worbem 
febr wirffam, unb febarf fei;, 
wollen wir gern jugeben, baraud 
folget aber nicht, boß folebe, mit 
ben anbern Sbeifen in* bem Snefer 
bereiniget, auf glcid)e fd)db[id)e 
SKeife wirfe. SSenn biefed geften 
follte, würben wir gar wenige 
©peifen ohne 3fad)tbeil ber ©e» 
funbbeit genießen fennen. 3n 
ber ©erße unb bem SSicre, fo wie 
im Dioden unb bem SBrobte , iß 
eine dbniiebe faure ©d)drfc ent» 
halten, weid)e ßcb aber nur burtd) 
bie ©abrnng linb bad geucr du* 
ßerf. Sßie in biefen unb faß af* 
len ^rßditcn, unb uiefen anbern 
3labrung£<mitfeln bad ©aure mit 
ben dlid)ten unb erbid)fen Xbeilen 
genau bcrbunben iß, fo berbdft 
cd ßd) aud) mit bem Snder, bef» 
fen ©(fure wirfet nicht aßein 
unb bor fief), fonbern in fo ferne 
fold/C eingewideit iß, unb baber 
fann ber Suder bie ^idufc bed 
tDTagend nicht angreifen, nod) 
uiel weniger jerfreßen, ba bcrfel* 
be leidit ben bem 5)?agenfaft auf* 
gcfdfcf unb perbunnef wirb; eben 
fo wenig wirb ber reine unb wei* 
ße Suder, wenn er nur nicht of* 
jubdtißg genoßen wirb, einefd)fei» 
michte ©dure in bem 9Jiagcn er* 
zeugen, ju ifldbungen ©elegen* 
heit geben, ob:r ingdbrenanfan» 
gen, baber and) bert gjiiljfudjfi» 
gen nidd leicbf ßhdblich, picf>' 
mehr wegen feiner feifenariiged 
€tgenrd)aff, nu 51 (..h feim. 
