(Sin[eitung. 
V 
bcr ^?icfelfäure, bic ©iüfate, btlbcn bic gro^c DJJnffc bcr 
9 )^ineralicn ; fünftlicljc ©ilifate finb ®Ia§, ©djinrfcn, 
SBafferglaS. 
3ufnmmfuöffi'l}te ^IflrtUKnlifftanMcilc. 
®urd) bie ber)d)icbcnen Söerbinbungcn unb 53 ?iid)ungen 
ber oben be^anbcltcu ©runbi'toffe (S(emcnte) ent[tct;cn , 
bie äufammengcye^ten, bie eigentlichen üegeta= i 
bilil'djen ©ubl'tanjen, alfo alle flüffigen unb feften ' 
'^Pflcinjenteile, ber ro^e ^flanäenfaft 0 }hhrung§= i 
unb S 8 ilbung§faft) mit feinen jaljlreidjen baraua entftehcn= ; 
ben ©ubftanjen. 
2 )iefe jufammengefchtcn IBeftanbteile ber ^flanjen teilt , 
man in ftidftof ffreie unb [tidftoff haltige; le^tere i 
mcrben aud) ifJroteinfto ff e genannt unb beftehen in j 
Simeif?, ^äfe unb Kleber; aud) bie Sßflanjenf äuren 
unb '^flanjenalf alien tönnen, ba fie einigen ©tid= j 
ftoff enthalten, ba3U gercd}net werben. S)ie ftidftof f= i 
freien finb ifif lanjen jellftoff, ©tärfe, ©nrnmi, j 
3 uder, SBeingeift unb bie fetten Öle. 
1) 2)ie oerfdjiebenen ^flaiijenfäuren entftehen 
au§ 33 erbinbungen be§ ©anerftoffS mit 5 ?Dhlen= unb 
2Baffer=, feiten auch etma§ ©tidftoff. ©ie liefern 
un§ oiele, fehr wichtige i^robufte, 3. SB. ßffig, SBein= 
ftein, ^leefat3, SBlaufäure u. f. w. 
2 ) ®ie SBfIan3enaltntien (S)llfaloibe, orga= 
nifche SBafen), SBcrbinbungen bon ©auer=, ^Dhlen=, 
5 ![öaffer= unb ©tidftoff. ©ie enthalten bie fräftigften 
S)lr3ncien, aber auch hcfÜQf^fn ®ifte. SÜBir nennen 
bon ihren Sfjrobuften: ba§ (Xhinin, 5 ?affein, 2 lni= 
lin, SHifotin, SDIorphin, ©olanin, ©trt}dhnin 
unb Söeratrin. 
3 ) S)ie ©iweihftoffe, Sllbuminftoffe, Spro= 
teinftoffe (tierifdh=begetabilifd)e ©toffe). ©ie finb ftid= 
ftoff= unb fdjwefelhaltig , fehlen in feinem Sßflan3enteile 
unb finb auch in allen 3 ;iertörpern borherrfchenb. ©ie 
bebingen bie SJiahrhaftigfeit ber SBPan3cnftoffe, fowie über= 
hnuht bie widjtigftcn Sßerbinbungen bc§ organifdien Seben§. 
5 ]?an teilt fie 1) in Spf nn3eneimeih Cillbumin), wel= 
d)e§ fi(h hfiiiplfäthfith ©afte bcr ©etreibetörner, in 
ölreichen ©amen, aber aud) fehr reidjlid; im SBlute, in 
ben @icrn u. f. w. finbet; in .l?äfeftoff (.^Tafein) , haupt= 
fächlid) in ber 93 fild), in ben f)iilfenfrüchtcn unb in öl= 
reichen fernen unb ©amen; 3 ) in i?leber ('!Bflan3enleim, 
SBflan3enfibrin) , welcher in feiner djcmifchen 3 afammen= 
fe^ung faft gan3 bem giweiff gleicht, in allen lebenben 
3cllen enthalten unb ein ^nuptbcftanbtcil ber @etrcibe= 
törner ift. — ®a§ ßiweifj ift bemnach hf'Uptfädhlid) 
SUahrungämittel; eä wirb aber aud) in großer Sülenge in 
bcr fyärbcrei benu^t unb 3U biefem 3 >Dcd au§ SBlut fabrif= 
mähig bargeftellt, unb bient auherbem 3um i?lären, S)lp= 
preticren, ©runbieren, ^?itten u. f. w. 
®cn §auptbcftanbteit , ba§ ©crippe aller Sf}flnn3en, 
bic ©runblage aller Spflan3engewebc, bie DBanbnngcn 
ber 3ctlen unb ©cfäfje, bie f^rud)t= unb ©amenhüHen u. f. w. 
bilbet 
4 ) bcr 3ßflan3enfaferftoff (Süiembrcmftoff, 3 ^ 1 ^= 
ftoff, Gellulofc), im .föot3c auch Öo^ftoff, Signin, im 
SBf arte S) 3 tebutlin, im .l?ortc ©uberin, in ben ©chwäm= 
men f^ungin genannt. Cr beftcht au§ ^ohlen=, 5 Baffer= 
unb ©auerftoff, ift elaftifd), für alle gliiffigfeiten burch= 
bringlid), aber unauflöslich, unocrbaulich. ©Sic 5 ßihtig= 
feit biefcS ©toffcS für ba§ prattifd)e Seben ift fehr bc= 
beutenb ; feine hauptfädjlichften SBrobuttc finb SBaumwollc, 
f 5 lad) 3 , Öanf, JTorf u. f. w. 
5 ) ©)ie ©törte, baS ©tärfe= ober ©ntcmchl, Amy- 
lum, ift eine blenbcnbweipe, mehlige, in ben meiften Sßflan= 
3cn Dortommenbe ©ubftan3 unb befteht auS ^?ohlcn=, 
2 !öaffer= nnb ©auerftoff. Öie ©törfe ift in SBcrbinbung 
mit ben Ciwcififtoffcn bcr nahrhaftefte ©eil bcr SBflan3cn 
unb finbet fid) befonberS in großer SD^enge in ben ©c= 
treibefnmen, ben §ülfenfrüchtcn, ben ii?artoffeln, im Sllfart 
bcr ©agopalme (bem cdjtcn ©ago), in bcr SBfeitwur3et 
(S)lrrow= 9 {oot), Wanihotwur5el (©apiota) , in bem i§län= 
bifdjen SWoofe unb anbern Snahrung§pftan3en. ©ie ift in 
foltern Sffiaffer unlöSlid), wirb in fochenbem Sßaffcr 311 
bem befnnnten ßleiftcr nnb burd) weitere SBchanblung 
3U (unechtem) ©ago, unb ift aud) infofern tion großer 
SS>id;tigfeit, nlS fie leidjt in ©ummi (©)ejtrin, ©tärfc= 
gummi) oerwanbclt werben tann, au§ weldhem bann weiter 
©rnuben3udcr unb SBeingeift bereitet werben. 
6) ©ummi unb SBf(an3enfchletm gleichen in ihrer 
3ufnmmenfehung ber ©törfe. SReineS ©ummi ift im 
trodenen 3aftanbe hart, fpröbe, burchfichtig , leicht in 
SlBaffcr (nid)t aber in S)lltohot, S)tether unb Clen) löS= 
lieh ; <s§ ift gcrud}= unb gefdjmadloS , finbet fich in ben 
©ummigöngen oieler Spflnn3en, quillt gewöhnlich au§ ben 
geborftenen SRinben hcroor unb erhörtet bann an bcr 2uft. 
©)ie ücrfchicbcnen S)lrtcn (arabifcheS ©nmmi, ©ragant, baS 
Sirfd)= unb '!Bflaumenhar5, ©sestrin u. f. w.) bienen als 
$)eil= nnb 5 ?nhrungSmittcl unb 3U üielen technifhen 3 tt'c'rfcn. 
SßefonberS widjtig ift baS ©eptrin (f. ©törfe) als 
ein wefentlid)cr SBeftanbteil beS ®iereS unb SBroteS, als 
3 ufah 311 feinem SBadwerf unb in feiner Umwanblung 
als ©raubcn3uder unb Slßcingeift. ©er SBflan3en= 
fdjlcim (©ragantfchlcim , ©alepfdjlcim , ßeinfamcn= unb 
Cuittcnfd)lcim) ift nid}tS anbereS als ©ummi, weldfeS 
burd) SBcimiid)ung oon Dcrfchiebenen ©al3cn, ©törfcmehl, 
3 cllftoff u. f. w. feine ooHfommcnc SöSlid)fcit in SEßaffer 
üerlorcn hat. — ©aS Gummi elasticum (,(?autfd)ut, 
gcberhar3) beftcht auS ß'ohlciu unb SBafferftoff, finbet fid) 
im 5 Rild)faft oieler SBflan3cn unb wirb befonberS nuS bcr 
fübamcritanifd)en Siphonia elastica unb ber inbifd)en 
Urceola elastica unb Ficus elastica gewonnen. 
7 ) (Saccharum) ift ein im SBflan3enreid)C 
fct)r oerbreiteter ©toff, welcher in oerfd)iebenen S)lrten 
(9fohr3uder, 3{üben3uder, ©rnuben=, ?lhorn=, S)Rnnna=, 
©d)lcim=, ©d)Wamm3nder u. f. w.) auS ücrfd)icbcnen 
SBflan3en gewonnen )oirb. 3 llle SRrten 3 urfft finb üon 
fügem ©efd)mad unb leicht löSlid); ber ©törfe öhnlid), 
beftehen fie auS ^ohlcn=, Srßaffer= nnb ©auerftoff. ©ie 
SBcrwenbung bcS 3 »rf<stS ift befanntlid) öu^erft mannig= 
fach; f'S bient in feinen ocrfchicbenen SRrten unb ©eftal= 
tungen oielfnd) nlS S)lr3nei= unb SRahrungSmittel, 311 üielen 
3 ?onbitortt)nren, 3U SRlfohol unb 3uderbranntwcin (SRum), 
3um görben u. f. w. 
