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g u nftc klaffe: fünf Staubgefäße. 
haben fpifei^e Farben; feie ©amen finb nierenfötmig unb in ber oiclfacbe* 
ligen, felcbartigen grucbtbülle eingefdßoffen. (gewöhnlich ftfeen 2 bi$ 3 
SSlütben beifammen unb ftnb am ©runbe mit einanber oerwachfen. 
(Gemeiner SÄrtttgoIb ober SRmtMtttfcc (B. vulgaris), aud) 
totße Eftüfcc, SBetfjlmg, &icfrüfcc, rotße SBoctc, auch fälfd)licb 
$urntp genannt Die SBurjet iß eine btefe Stübe-, bic SSlättet ftnb groß, 
eiförmig*, bie S3lütt>en ßeben &u 3 beifammen unb fifeen «brenfö'tmtg am . 
©tengel. ® 
£af. SO; $ig. 1. (Stengel mit »lutbe? a. rergröfevte SSluttje5 b. tfn ©tief 
3Bur$eUm £tu«rf<bnitt. 
SScn biefem (Bewach# bat man eine Stenge, bureb bie Kultur entßantene 
flbanbetungen, j. 23. 
1) Die Stube weiß ober gelblich*, bie Blatter mit weißliebem ober gelbli¬ 
chem SSlattßiele unb Bibern non berfelben gatbe. 
2) Die Stuben, bie SSlattßiele unb 2(bern gelb. 
3) Die Stuben ßeifcbfavbig, inwenbig weiß ober bdlrotbj bie SSlntfßfel* 
tmb 2 tbern f>eU puvpurroth. 
4) Die Stüben bunfelroth; babei ftnb bie Blatter grün mit bunfelvotbcn 
©fielen unb 2fbetn, ober auch ba# ganje S51 att iß purpurroth. 
Smifcben biefen riet Abarten giebt e$ wieber eine Stenge ron Uebetgangen, 
©tetüanif^er SOlattgoIb (Beta cicla). 3ß eine 2Cbanberung 
mit walzenförmiger, bünner ^Burjel. 
©omobl SSlatter aig Stuben aller biefer rerfdßebenen 3fbanberungen ftnb 
ein oor§üg(icbe$ SBiehfutter. — Die bunfetvothen Stuben werben in ©Reiben 
gefdjnitten, mit d'fftg unb (Bewtirz eingemacht, unb aig ©alat genoffen. Den 
auSgeprejjtcn, füßtn ©aft bet Stuben bat man febon in alteren Beiten, burcl) 
Einfachen, §u ©ptup »erföchtet 3« neueren Briten iß eg gelungen, au# tie¬ 
fem ©afte einen roUfomraenen frpßallifttten Bucfer zu fabrijiten, ber alle dv- 
genfdjaften teg inbtfcben ober beg au# Budettobr bereiteten Bueferö b«t- ©d)pn 
im Sabre 1796 machte ber @hemifet 2 fd>arb in ©chleften in einer ron ihm her' 
abgegebenen ©ebrift befannt, baß er au* ben Stunfelrüben Budcr bereitet 
habe. 3 m Sabre 1805 machte-ber SSarort ron Ötoppp z« Ärapn bei ©tteblen 
feinen 93erfurf>, ftpßallinifdjen Buder aug Stunfelrüben zu gewinnen, befannt. 
©eit biefer Seit würben unselige SBetfitc&e mit mehr ober weniger Erfolg am 
geßellt, big man enblid) fett ben Sahnen 1833 unb 34 auf eine ftd)erc unb zu- 
rerlaßige S3mitung$art beg Buderg aug Stunfelrüben gelangt iß, unb nun auch 
51 t biefem Bwede eine Stenge Buderßebemen in Deutfcblanb unb granfreicb 
errichtet hat. 
©dßeften fann aig bie SBiege biefe# wichtigen Snbußriejweigeg betraget 
werben. 
64) (Herniaria). Der iteld) fünftbeilig, 
nid)t abfallenb; bic SSlumenfrone fehlt. tfußet ben gewöhnlichen-5 ©taub- 
gefäßen ftnbcn ftd> noch 5 anbere ©taubfdben, bie aber feine ©taubbeutel 
haben, -weshalb bic nicht in bie lOte, fonbern in bie 5te Älaff« $u 
ßebenfommt Die grucht iß ein 00 m cingefdßoffener, eiförmiger 
©ame. 
