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HISTOIRE NATURELLE 
très parties qui peuvent également remplir ces fonc- 
tions, et qui sont en raêmeitemps des instrumens de pré- 
hension ; ce sont en général des membres de la portion 
thoracique du corps , dont l’extrémité prend la forme 
d’une espèce de pince. Tantôt cette disposition dé- 
pend seulement de ce que le dernier article constitue 
une sorte de griffe rjui peut s’ajipliqucr sur l’article 
précédent (i) ; tantôt de ce que le pénultième ou l’anté- 
pénultième pièce se prolonge sur le côté de l’article 
suivant , et forme une espèce de doigt immobile sur 
lequel ce dernier s’applique fa). A l’aide de ces modi- 
fications, les pâtes peuvent agir jusqu’à un certain point 
à la manière d’organes du toucher : mais leur principal 
usage est alors de saisir la proie dont l’animal se nour- 
rit, ou de le défendre contre ses ennemis. Enfin, les 
diverses jiarties de l’appareil buccal peuvent aussi ser- 
vir d’une manière accessoire au toucher , mais ce n’est 
pas leur principal usage. 
Le sens qui , après celui du toucher, paraît être le 
plus généralement répandu jiarmi les animaux, est 
celui du goût-, ce sont les sensations perçues par lui 
qui déterminent le choix de la nourriture, et nous 
voyons presque tous les animaux rechercher certaines 
Substances alimentaires et en refuser d’autres ; on peut 
donc conclure qu’ils possèdent presque tous ce sens. 
D’après quelques expériences que nous avons faites 
à ce sujet, M. Audouinet moi , il paraîtrait que chez 
les Crustacés la faculté de distinguer les difierentes 
saveurs est même assez développée, et qu'elle réside à 
l’entrée de l’oesophage , ou plutôt dans la cavité huc- 
(l'j Voyez les mains subclicllformcs des Crevettines, fl. i, lig. 2, 
(2) Pinces ou mains chéliferes, PI. 3 , fig. etc. 
