DES CllUSTACÉS. 38c) 
Le système nerveux des Paléinoiis présente une concen- 
tration plus grande que celui des Écrevisses, car tous les 
ganglions thoraciques en sont rapprochés au point de se 
toucher presque (1). Enfin les branchies sont au nombre 
de huit de chaque côté du corps. 
Les Palemonssont fort l’echerehés à cause de la délicatesse 
de leur chair f la plupart habitent les fonds sablonneux, 
voisins des cotes ; mais d’autres remontent l’embouchure des 
rivières. On en a trouvé sur nos côtes plusieurs espèces, 
qui sont toutes comestibles, et qui sont connues sous les 
noms vulgaires de Crevettes , Salicoques ^ Bouquet , etc. -, 
par la cuisson elles deviennent rouges. 
Le nombre des espèces est très-considérable , et plusieurs 
de celles propres aux pays chauds atteignent une taille assez 
grande. 
§ I, Espèces aprant le bord antérieur de la carapace arme de clia- 
(Jiie côte de deux épines situées l’une au-dessus , Vautre au- 
dessous de l'insertion des antennes externes. 
I. Palémon scie. — P. serralas (2). 
Rostre dépassant de beaucoup l’appendice lamcllcux des an- 
tennes externes-, très - relevé vers le bout, et bifide à son ex- 
trémité ; son bord supérieur lisse dans près de sa moitié antérieure , 
et arme , dans le reste de son étendue , de sept à huit dents ■ 
la crête, qui en occupe le bord inférieur, très -large è son 
extrémité postérieure, et armé de cinq à six dents. Le petit filet 
(1) Voyez 1. 1 , P- i jo. 
(2) Jstacus serratus, Pennant, Prit. zool. t. IV, PI. 16, lig. 28.— 
Cancer squilla , Hcrbst, t. H,p, 55, pp 27, fig. i.— Palenwn lerra- 
niî, Fabricius, Suppl. Entom. syst. p. 604. — Pose. Hist. uat. des 
Crtist. t. Il, p. io 5 .— Latreille, IHst. des Crust. et des Ins. t. VI, 
p. 256 ; Encycl. PI- 294 > ÜS- 3 ( d'après Herbst ). ; Règne anira. 
de Cuvier, t. IV, jd. 98, etc — Leach, Malacostr. Pod. Brit. PI. 43, 
iig. i-io. — Desinarest , Consid. sur les Crust. p. 23 '), PI. 4 o, (ig. 1. 
