124 I. Buck. Von den organ. Säften etc. I. Ahschn. Vom Blut. 
der das Osmazom niedersclil'ägt. Berzelius Thierchemie p. 576-^ 
584. E. H. Weder’s Anatomie I. B. p. 90. 
2) ösmazom, Fleischexiract von Thouvenei. Es ist in kalleiB 
und heissem Wasser, in kaltem und lieissem Weingeist auflöslicb, 
zerfliesst an der feucliten Luft, schmilzt in der Wärme, und wird 
durch Galläpfelaufguss aus seinen Auflösungen niedergeschlagen- 
Das Osmazom kommt nach Gmelis auch im Speichel, pankreati- 
sehen Safte und Magensafte vor. Berzelius hält das Osmazom 
nicht für eigenthümlich , sondern für eine Verbindung von einer 
thierischen Materie und milchsauren Salzen. 
.3) Eiiveiss, albumen. Das Eiweiss bleibt nach der Ausziehung 
der Milchsäure und des Osmazoms aus dem getrockneten Coo- 
gulum des Serums zurück. Dieser Stoff findet sich ausserdem 
in der Lymphe, im Chylus, in dem Weissen und Gelben des Eies, 
in letzterem mit Oel gemengt, in dem Absonderungsproducte der 
serösen Häute, in den Flüssigkeiten des Zellgewebes, im Humor 
aqueus des Auges, im Glaskörper desselben, im Gehirne und den 
Nerven mit phospborhaltigem Fette, in dem Inhalt der Graaf’- 
schen Bläschen des Eierstockes der Säugethiere und des Menschen- 
Hier ist zunächst vom Eiweiss des Blutwassers die Rede. Es giebt 
davon zwei Zustände. 
a. Eiweiss im aufgelösten Zustande. Es scheint im Blutwas- 
ser mit Natron verbunden, was man Albuminat von Natron nennt. 
Berzelius glaubt nicht, dass das Eiweiss im Blutwasser durch 
das Natron aufgelöst erhalten werde; denn man kann das Natron 
durch Essigsäure sättigen, ohne dass ein Niederschlag erfolgt. Zn 
dieser Neutralisation sind nach Sthomeyer auf ^ Unze Blut lO 
Tropfen destillirten Essigs nöthig. Wird Blutwasser oder Eiweiss- 
auflösung bei einer nicht bis -f-60® C. gehenden Temperatur ab- 
gedampft, so trocknet es, wird durchscheinend, und ist nachher 
wieder in Wasser auflöslich. Bei 70 — 75“ C. gerinnt das Ei- 
weiss und ist dann in Wasser unlöslich. Eiweiss mit sehr viel 
Wa.^ser vermischt, wird durch Hitze nicht mehr fest, sondern 
gerinnt ln Kügelchen zu einer milchartigen Flüssigkeit, die indes- 
sen beim Abdampfen vollkommen geronnenes Eiweiss darstellt- 
Das aufgelöste Eiweiss gerinnt durch die galvanische Säule, durch 
Weingeist, Mineralsäuren, von Metallsalzen (z. B. von Zinn, Blei; 
Wismuth, Silber und Quecksilber), von Chlor, von Galläpfelinfw' 
sion und Eiweiss des Blutwassers nach Dutrochet’s und meinem 
Beobachtungen durch sehr concentrirte Auflösung von fixem Al' 
cali, xvenn wenig Blutwasser mit viel Liquor kali caustici versetzt 
wird, dahingegen dieser nach meinen Beobachtungen nur das un- 
verdünnte Eiweiss der Eier coagullrt. Liquor kali caustici schlägt 
nach meinen Beohachtungen auch das Eiweiss der Lymphe un‘l 
des Chylus nieder. Gmelin hat beohachtet und ich habe es h®' 
stätigt gesehen, dass das Eiweiss der Eier auch von weingeist' 
freiem Aether gerinnt, während dieser aus Blutwasscr nichts ni®' 
derschlägt. 
Meine Beohachtungen über den aufgelösten Zustand des F®'' 
serstoffes im frischen Blute haben mir Data zur Vergleichung de* 
noch aufgelösten Faserstoffes vor dem Gerinnen mit dem aufg®' 
