460 II. Buck. Organ, ehern. Processe. IV. Abschnitt. Verdauung. 
hirencle Gef'asse, und 2. eine Reductlon dieser verschiedenen Be- 
standtheile in das einfachste Material der thierischen Processe, 
Eiweiss, ivelches sich in dem verdauten Speisesafte theils autgß' 
löst, theils in Kügelchen enthalten zeigt. Die Verdauung hat als® 
zum Wesen, dass sie nicht allein die Stoffe auflöst, sondern das* 
sie alle eigenthümlichen Qualitäten, welche den organischen Stof- 
fen von ihren Quellen noch zukommen, tilgt, dass sie die 
rungsstoffe auflöst und alles in Eiweiss verwandelt. Hierzu s'"'® 
ausser der mechanischen Zertrümmerung chemische Einflüsse, Vd’' 
dauungssäfte nöthig. Diejenigen Substanzen sind nun am leicW' 
verdaulichsten und nahrhaftesten, welche am löslichsten und hd 
welchen die Reduction in Eiweiss am leichtesten, oder welch® 
selbst eiweisshaltig sind; und so ist der Dotter als eine concen- 
trirte Auflösung von Eiweiss (mit Dotteröl) der iVahrungsstoa 
selbst, aus welchem der Embryo unmittelbar assimilirt und de*" 
keiner vorbereitenden Verdauung bedarf. Alles wird aber unvci"' 
daulich seyn, welches wegen seiner unauflöslichen Beschaffenbed 
(wie Holzfasern, Hülsen) keinen Nahrungsstoft' abgeben kann, od®® 
selbst eine chemische Qualität geltend macht, welche die im 0*’' 
ganismus von der organischen Krall im Gleichgewicht gehalten® 
Tendenz der Elemente, binäre Verbindungen einzugeben, entfesscB' 
Man muss übrigens zwischen leicht verdaulichen und nährende'* 
Stoffen unterscheiden. Ein Stoff kann durch seine leichte A»f' 
lösllchkeit in einer Hinsicht leicht verdaulich, aber doch wc"'§ 
nährend scyn, weil er durch seine Zusammensetzung Avenig®*’ 
leicht in Eiweiss venvandclt werden kann. Andere Stoffe, di® 
an sich, einmal aufgelöst, wohl nährend sind, können durch fl'''*’ 
scliAvere Auflöslichkeit fiir schwache Verdauungskräfte schW®'' 
verdaulich seyn. Zu einer guten Nahrung gehört also nicht all®®* 
leichte Auflöslichkeit, sondern auch nährende Beschaffenheit. 
entfernter eine Substanz in Hinsicht ihrer Zusammensetzung ’'’^®** 
demEüveiss ist, um so iveniger ist sie nährend, und um so g«’®*' 
sern Aufwand der Verdauungskrällc nimmt sie zu ihrer VerAvaud- 
lung in Anspruch. 
Käme es bei der Verdauung bloss auf die Auflösting an 
enthielten alle Nahrungsstoffe eine gewisse Menge eines und de^' 
selben Nutrimentes, das keiner weitern chemischen Verändern®? 
bedarf, so könnte die Verdaulichkeit darnach bestimmt Avei’d®®’ 
wie leicht ein vStoff auflöslich ist, Avie viel Nutriment von d®®* 
Darmkanal aus ihm ausgezogen werden kann und wie leicht di®’** 
Ausziehung des Nutrimentes aus den übrigen Beimisebungen i*.^' 
Dieser unrichtige Begriff von Nahrungsstoff liegt dem Hippocrat'" 
sehen Satz zu Grunde, dass es A^erschiedene Arten der Alirncnt®! 
aber nur ein Alimentum gebe. Die in Eiweiss zu verwandelnd®** 
Stoffe enthalten aber zum Tbeil kein pr'äformirtes Eiweiss in s*® *’ 
wie die vegetabilischen Nahrungsmittel. Das Alimentum in 1®' 
nern Hippocratischen Sinne entsteht daher erst durch die V®*"' 
dauung, indem die in Hinsicht ihrer Zusammensetzung von d®*^ 
sEiweiss verschiedenen Nahrungsstoffe erst in die Zusammensetz»®» 
des Alimentum umgewandelt Averden müssen. . , 
Auf eine wichtige Unterscheidung der Nahrungsmittel in sti® 
