Veränderungen der Speisen imDarmkanal. Theorie d. Verdauung. 517 
Nalirungsstoffe aufgelöst, so dass diese Flüssigkeit zuweilen 
der Hitze gerann, Eiweiss nach dem Genuss von Fleisch, 
^danzeneiweiss nach dem Genuss von Getreide und Erhsen. 
^“ch mehr finden sich diese Materien im Muskelmagen. 
Theorie der Magen vcrdauung- 
Unter den älteren Lehren üher das Wesen der Verdauung 
däd mehrere olfenbar heutzutage bloss von historischem Werth, 
z. B. diejenige von der Zerreibung der Nalirungsstoffe durch 
d'e Magenwände. Es sind im Magen der meisten Thiere keine 
'J'^chanischen Hülfsmittel dazu vorhanden (Vergl. p. 483.), und 
däiiii haben die Versuche von Reaumur und Spallanzaui gezeigt. 
in durchlöcherten Röhren eingeschlossene Substanzen, — 
Reiche gar kein Druck statt haben koiiiiLe, eben so leicht ver- 
däiit werden. Eben so ist es kaum nöthig, zu bemerken, dass die 
Theorie von der Pulrefaction der Speisen im Magen ungegrün- 
indem keine Zeichen der Fäulniss an den verdauten Stoffen 
'Vahrnehmhar sind, während doch hei 30® R .Temperatur, wenn 
Speisen ihrer blossen Zersetzung überlassen wären, sehr bald 
^eichen der Fäulniss eintreten müssten.. Dann aber verlieren selbst 
®*‘fangend faule Substanzen während der Verdauung die Putre- 
‘'ation, wie Spaleanzasi gezeigt hat. 
Bei dem heutigen Zustande der Untersuchungen kann es zwei 
Besichten über das W'esen der Verdauung geben: 
1. dass das Wesen derselben in einer chemischen Verändc- 
der Speisen, Fermentation oder Oxydation bestehe, wodurch 
ihre Cohäsion verlieren und zerfallen. Bei dieser Ansicht 
es keinen Magensaft, und was man so nennt, ist das Pro- 
'^'^ct, nicht die Ursache der Verdauung. 
, 2. dass die Verdauung wesentlich in Auflösung der Speisen 
'^^rch ein Lösungsmittel, den Magensaft, bestehe, 
n Die erstere Theorie tritt zuerst bei den Alten in dem 
•^griff der Coctio auf, wobei man sich eine chemische Verände- 
*^'*g der Stoffe gedacht haben muss; sic erscheint in den An- 
’'l'*^kten von Boerhave von der Fermentation wieder, und ist in 
neuern Zeit durch C. 11. Schulz durch die Ansicht von dem 
®*'fallen der Speisen durch Oxydation erneuert worden. 
Bei der Fermentationstheorie dachte man sich eine chemi- 
che Wirkung der Principien der Nahrungsstoffe auf einander, 
^'^Iche entweder durch einen Rest der vorhergehenden Verdaii- 
j’gj oder durch ein von dem Magen abgesondertes Ferment ent- 
soll. Hiernach wäre also die Säure im Magen ein Pro- 
der Fermentation. Diese Theorie ist weder jemals bewie- 
noch ganz widerlegt worden. Fände in dem Magen eine Fcr- 
.^^®fttation statt, so wäre sie gewiss eigener Art und würde sich 
den bekannten Fermentationen unterscheiden. Die neulich 
Schultz vorgetragene Theorie der Verdauung geht zwar 
ii* b • Fermentation aus, ist jedoch im Princip ähn- 
j indem sie behauptet, dass die Speisen nicht durch einen ei- 
Magensaft aufgelöst sondern durch Oxydation umge- 
auf 
