518 II. Buch. Organ, ehern. Processe. IV. Abschnitt. Verdauung. 
wandelt würden und dadurch ihre Cohäsion verlören, dass abßJ' 
die Säure nicht die Ursache, sondern die Folge der Bildung de* 
Chyrmis sey. Schon Mostegre hatte die Existenz eines eigench 
Magensaftes geläugnet. Er hatte gefunden, dass, nachdem er ajl® 
Magenflüssigkeit ausgehrochen, und den etwtiigen Rückstand 
Magen durch Verschlingung von Magnesia neutralisirt hatte, di® 
darauf genommenen Nahrungsmittel nicht weniger chymificirt wuF' 
den und nicht weniger sauer geworden waren. Er hielt also de® 
angeblichen Magensaft für nichts anderes, als für Speichel und 
Magenschleim, die durch die Chjunification verändert worden- 
Man sieht leicht ein, dass die Chymification in diesen Fällen eh®® 
so gut durch die Absonderung einer neuen Quantität Magensaftf® 
erfolgen konnte. Die Gründe, welche Schultz für jene Theon® 
anführt, sind folgende : Ein eigener Magensaft existire nicid- 
Was Tiedemann und Gmelin dafür genommen, seyen Reste vo® 
Chymus gewesen; ausser der Chymification finde keine Säurehd' 
düng statt, und könne auch nicht durch mechanische Reiz®®» 
der Magenwände hervorgerufen werden. Diesem Satz in d®*" 
ScHULTz’schen Theorie widersprechen wenigstens übereinsti®®' 
mende directe Beobachtungen, sowohl die von SpALLAirzA^fi, Ti®' 
DEMANN und Gmelin, als die viel entscheidenderen von Beaumo!*®'' 
Dann stützt sich Schultz ferner auf die Analogie der Pflanz®®' 
indem die Nahrungsstoffe der Pflanzen auf eine ähnliche Art v®®' 
bereitet würden, und der Nahrungsstoff in dem keimenden S®' 
men durch eine Art Oxydation in Säure und Zucker umgewa®' 
delt und löslich werde. Diese Gründe sind sehr gut, es frag* 
sich hier indess wieder, ob es bei den Thieren ein eigenes b®' 
sungsmittel, einen Magensaft gäbe, der sßUist ausser dem Körp«’’ 
Nahrungsstoffe aufzulösen im Stande ist, was, wenn man au®® 
auf die älteren unvollkommeneren Erfahrungen keine Rücksicb* 
nehmen will, durch die zahlreichen übereinstimmenden Beobach' 
tungen von Beaumont bejahend zur Evidenz gebracht wi®®' 
Endlich stützt sich Schultz auf die Erfahrung von der Geri®' 
nung der Milch durch den Älagen, indem das Sauerwerd®" 
der Milch ein Beispiel für die Umwandlung einer nicht sa®' 
ren Nahrung in sauren Chymus darbiete. Die Milch werde au®® 
durch eine Infusion des trocknen Kalbsmagens geronnen, nach' 
dem alle Säure desselben durch Kali carbonicum abgestumP 
vrorden. Ausserdem mache auch eine Infusion vom frischen 
gen eines durch 40 Stunden hungernden Hundes, obgleich 
deutliche Zeichen von Alkalescenz darbiete, die Milch gerinn®®’ 
endlich gerinne auch die Milch im Magen sangendex* juug*^/ 
Hunde, deren Magen nach 12 — 16 Stunden leer sey und s*® 
neutral oder alkalisch verhalte; die Gerinnung erfolge nur 
saraer, als wenn sich Säure im Magen befinde. Schultz hält u* 
gerinnenmachende Princip für flüchtig, weil das durch Destiu^ 
tion der Magenflüssigkeit gexvonnene Wasser auch die Milch zu ^ 
Gerinnen billige; dieses Wasser enthalte Chlorammonium _u®^ 
essigsaures Ammonium. Durch essigsaures Ammonium 
die Milch nicht, wohl aber innerhalb 12 Stunden durch Chi® 
amntonium. Daraus schliesst nun Schultz, dass die Gerinnu®» 
