(Sinjeipjt. Neffen SJerf(^ebenl;. v. Ssfinajom, Seim u. «Schleim. 85 
ireifjioffc nur üertuanbt , itub in ber ber ®ei;ncn unb be§ SeEgewebeS 
iji er nod^ burd^ fein ßrperiment nad[)gen)iefen. S5er ßtweipjioff be§ 
33(utferum unterfcbeibct ft^ übrigens, nadb SJicbemann unb ®me = 
Hni), üom ©weifj ber @ier baburcb, bofj “iictber, melier frei »on “KU 
f obol iji , jtt)ar baS ©weifi ber Sier , ober nicht boS be§ SBIutferum ober 
beS ßbbtuSferum gerinnen mocbt. 2tu(i) bie SKiW; macht biefer reine 
2tether nidht gerinnen ; enthalt er aber Ttlfohol beigemengt , fo gerinnen 
burdh ihn nlle jene genannten glüffigfeiten. 
S5on bem Sfmaäom, bem Seime unb bem ©dhleime unterfcheibet fich 
ber ungeronnenc gimcihjioff baburd;, baf feine 2tufl6fitng in foltern 
SBoffer bei einer ©warmung bis ju 57°, 60° ober 80f> SJ. gerinnt, 
felbfl wenn er, na^ Softocf, mit bem Qfadhen ©emidht SBaffer wr« 
bunnt wirb. SBenner bagegen, wieSheöreul thnt, mit bem 20fachen 
(Semicht SJaffer »crbünnt mirb , »erliert er bie ©genfchcift, burch bie ©ie= 
bchihe ju gerinnen. SKan ficht barauS, baf in einer gefochtcn gtüffig= 
feit noch etmoS ©wei^ ungeronnen jurücfbleiben fonne, unb man baljcr 
einen eimeihartigen Stoff, ber beim ^Ibbamhfen einer vorher gefochten 
^uffigfeit übrig bleibt , nicht ohne einen »»eiteren S3e»»eiS für Sfmajom, 
'ö^leim ober Seim halten burfe. 
, S)er @i»»eip(toff gerinnt aud) burd) ben ßinflup ber galoonifchen 
Säule, ferner burdh Sßeingeijt, SKineralfauren unb Sublimat. £)er 
Sublimat (baS dhenbe faljfaure jüuecfftlber) wirft fo ftarf, bap eine 
Sluffigfeit, felbfl wenn fie nur Vsooo ©wei^ enthalt, nach JSoftod, 
burch ihn mitducht wirb. S)ie Sauren unb ber Sublimat machen nom: 
lieh bas eiweif babiirch gerinnen, baf fie fid)' mit’ ihm verbinben unb 
baburch einen in 3Baffer unauflöslichen .Sorper hetoorbringen, 3Cud; 
fvifch bereitete f'hoSphoefamc bringt, nad) gn'gethart 2 ), bie ©crin-- 
nung hervor, felbfl »venn ber ©iweiffioff in ber faufenbfaltigen Stenge 
^Baffer aufgelbfi ifl. She^phoefaure, bie lange geflonben hat, bringt 
bagegen, nadh ©ngclhartS unb SSerjeliuS^) gemeinfdjaftlichen 83ers 
fuchen, feinen Sieberfdflag hervor. 
S)er ®runb, warum baS ©weif burd) «^ifee, burd) bie SSirfung 
.r ^.‘^^“‘^ifehen Sdule unb burd; SSeingeifi gerinnt, ijl noch nicht hin= 
langltdh befannt. 
1) Ticdcmann ,md fcfmrim, die Verdamaig nach Versuchen. B. I. 1S2C. Vorwoil 
-.n^elhart, Coiumentatio de rera niateriae saniruiui iiurpureuin colorein imper- 
ticnlas natura. Gottingae 1825 . p. 41 . 
Berzehus, Jahreshericht ilher die 
aus dem Scliwediicheii üher.sctzt 
P. 1)7. 
Foi’lsclirilte der pliysischenWissenscliaften, 
von Wöldei^. Siebenter Jalirgaug, i828^ 8. 
