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Vorstelluncen. Einmal erregt kann diese Secretion unter günsti- 
een Umständen ohne eine bestimmte Grenze oft sehr lange erhal- 
ten werden wie man bei den Thieren nnd zuweilen auch bei 
Menschen sieht. Wach dem Wiedererscheinen der Menstruation 
eeeen den neunten Monat oder früher oder später vermindert 
L^sich in der Regel- Bei nicht säugenden Frauen erscheint die 
Menstruation gewöhnlich frühzeitig und gegen die sechste Woche 
nach der Geburt wieder. _ 
Die Milch der Schwängern und Wöchnerinnen gleich nach 
der Geburt heisst das Colostrum. Es enthält nach Dohne ausser 
den eewöhnlichen Milchkügelchen oder Fettkügelchen eigenthüm- 
liche eranulirte K-örperchen , welche erst gegen den zwanzigsten 
Tag nach der Geburt verschwinden. Die eigentlichen Milchkü- 
gelchen bestehen hauptsächlich aus Fett und geben der Milch 
ihre weisse Farbe; sie scheinen noeh von einer andern Materie 
umgeben, da sie nicht sogleich durch Alcohol und Aether aufge- 
löst werden. In der Ruhe sammeln sich die Fettkügelchen grös- 
stentheils auf der Oberfläche und bilden den ans Milchfett oder 
Butter bestehenden Rahm. Bei anhaltender Bewegung der Milch 
kleben die Fettkügelchen aneinander und bilden die Butter, nach 
deren Entfernung die Milchflüssigkeit zurückbleibt. Diese ent- 
hält die übrigen Bestandtheile der Milch, Käsestoff, Milchzuk- 
ker, Salze aufgelöst. Das Butterfett gehört unter die stickstoff- 
losen verseifbaren Fette. 
Der Räsestoff, Casein, ist im warmen und kalten Wasser 
löslich und gerinnt nicht beim Rochen. Von Alcohol, Sublimat, 
Alaun, essigsanrem Bleioxyd wird er niedergeschlagen, die Wie- 
derschläge lösen sich nach dem Auswaschen des Fällungsmiltels in 
Wasser wieder auf. Säuren schlagen den Räsestoff nieder, wenn 
sie iu kleinen Quantitäten zugesetzt werden, überschüssige Säure 
löst den Räsestoff wieder auf. Sehr eigenthümlich ist das Ver- 
halten des Räsestoffs zuin Pepsin und dem dasselbe enthaltenden 
Labmagen, er wird davon niedergeschlagen und der Wiederschlag 
ist in Wasser nicht wieder löslich. Die saure Auflösung von 
Räsestoff wird durch Ralinmeisencyanld getrübt oder gefällt. In 
Hinsicht seiner elementaren Zusammensetzung gehört der Räsestoff 
nnd dadurch die Milch zu den stickstoffhaltigen Wahrnngsmitteln. 
Er besteht nach Mulder’s Analyse ausser einem Antheil Schwe- 
fel (0,41) aus 
C 55,10 
H 6,97 
W 15,95 
O 21,62 
Die beiden andern Hauptbestandtheile der Milch, Fett und Milch- 
zucker sind stickstofflose Wahrungsmittel. Der Milchzucker bleibt 
nach Abscheidnng der Butter und des Räsestoffs in der Auflösung 
{Serum lactis, Molken) zurück. Der Milchzucker crystallisirt 
leicht, rein ist er nicht der Gährung fähig, wohl aber scheint er 
unter Einwirkung des stickstoffhaltigen Räsestoffs sich in Schleim- 
zneker zu verwandeln. Die Zusammensetzung des Milchzuckers 
ist nach Gay-Lussac, Tdehard, Prout und BRRZEiiius 
