4^4 C. Plinij Naturalis Hifh 
tes nullum panico prx ferunt cibum. Cetero 
ua frnmesza riguis magis etiam, quam imK 
~~ *.. UUM .nra nguis magis etiam, quam »•- • 
bus gaudenc.M ilium Sc panicum aquis miflij 1 
cum in folia exeunt. Vetant ea inter vites arj^ 
relue frugiferas feri , terram emaciari hoc l *' 
exiftimantes. 
De fermentu > &- panis faciendi ratio,& gencrAfl 
cjttando primum pifiores , & de crib ** 1 
& alica. Cap. XI. x> 
M 2 
L fubadli in annuum tempus. Simile fit e< - 
tici ipfius furturibus minutis Sc optimis. e m li 
'i — r — ------ - m 
albo triduo matuiato lubactis , ac folc fcca j 
Inde pallillos in pane faciendo dilutos „ «fi 
cui*- > 
milagine feminis feruefaciunt , aeque ica ^ 
mifcent, fic optimum panem fieri arbitra^ 
Grxci in binos femodios farinx fatis efle b**' 
fermenti confli rucre.Et hfc quidem genera 
demiis tantum fiunt.. Quo libeat vero teinf^J 
U ... I *i:t £T. r : 
exaqua hotdeoq; bilibres ofry feruenci foco» 1 ^ 
fiflili patina torrentur cinere & carbone , vl ' ( , 
dum iubeant.Poilea operiuntur ili vafis , d^' ; , 
acefcant: hinc fermentum diluitur. Cum 
autem panis hordeaceus , eruilixauc ciccfC" 4 
“ ' ' ... ct* 
*admiftio- h farina ci prxfermentabatur : iuflumquc t ' r ' 
ne fzrmen- dux librx in quinque femodios* Nunc 
1"/! U.Y Hi... C,. a.r !nl', ....... r.U.Vl.... .. ..i.rr 
tabatur. tum fit ex ipfa farina qux fubigirur , prius <] l ^ y 
addatur fai.ad pultis modum deco&a, & fC ^ 
dta , donec acefcat. Vulgo vero nec CaiVct^ ^ 
ciunt,fed tantum pridie alTeruata materia V? 
tur.Palamque natura efl acore fermentari : 
& validiora efTe corpora , qux fermentato ffy 
alantur : quippe cum apud veteres ponder^jj 
mo cuique tritico, ptxcipua falubritas perb 1 ^ 
fic-Panis ipfius varia genera perfequi faf^/ 
