Physiologie. — C. A. Pkkklharing : .,Ooer </e heive(^i)t(/ van /)e/>.siii.e 
in een al of nieA eiivitbevattende <jel van a(jar-a(/av” . 
Vroeger^) liel) ik iii deze Akadeniie een iiiededeeliiig geduaii 
omtrent, een eigenaardige eiwitstof, die int liet inaagslijm vlies kan 
worden bereid, maar in zuiverder toestand, zoo dat de eleinentair- 
analvse geen grootere versoliillen opleverde dan daarbij in het alge- 
meen bij geziiiveide eiwilslotfen worden gevonden, te bereiden is nit, 
noch met ingeslikte stoffen, noch met bestanddeelen van den darm- 
inhoiid vei'ontreinigd maagsa|) van den hond. Deze stof vertoonde 
in zoo sterke mate de eigensehappen van pefisine en <le verterende 
kracht was in verschillende pie|)araten zoo standvastig, dat ik de 
stelling meende te mogen nitspreken, dal deze stof hel enz_yni zelf 
zon zijn. Latere onderzoekingen hebben mij telkens weer in deze 
meening bevestigd. 
Hij een gesprek over den aard van enzymen maakte ininsschen 
ons medelid Bei.ikkinck mij opmerkzaam o|) een bezwaar legen deze 
opvatting. Volgens zijn bevinding ditfnndeeri pepsine, althans chy- 
mosine (welke enzymen, naar mijn meening, identiek zijn) in agar- 
agar ongeveei' even snel als albnmosen. 
Dit bezwaar was inderdaad zeer ernstig. De pepsine, zooals ik 
die bereid, wordt, in zore oplossing snel tot kookhitte verwarmd, 
gesplitst, zoodat er albnmosen, die opgelost blijven, vrij komen, ter- 
wijl zich een groot neerslag vormt, waaruit, door verwarming met 
kaliloog, een deel \an de zwavel wordt losgemaakt en stoffen die 
de biureetreakfie geven. Uit de alkalische vloeistof kan nu met zuur 
een neerslag worden verkregen van een nieuwe eiwitstof, die be- 
trekkelijk sterk zure eigenschappen heeft en in alkohol oplosbaai' 
is. Deze pepsine is dns veel hooger samengesteld dan de eenvoudige 
eiwitstoffen die men onder den naam van al bu mosen samen vat. 
Was mijn opvatting juist, dan zou pepsine zeker niet zoo gemak- 
kelijk als albnmose in een gelei van agar-agar kunnen diffundeeren. 
Ik stelde evenwel de vraag, of men de beweging van het enzym 
inderdaad geheel aan diffusie mocht toeschrijven. Kon er niet, indien 
de pepsine in de gel eiwit vond, dal zij kon aantasten, een andere 
oorzaak zijn voor de verspreiding? 
Het is lang bekend, dat enzymen in staat zijn andere stoffen te 
') Verslag van de vergadering van 25 Januari 19U2, p. 450. 
