Physiologie. De Heer Magnüs biedt een mededeeling aan van den 
Heer W. Storm van Leeuwen en den Heer F. Verzak ; 
„Over de gevoeligheid voor vergiften hij dieren lijdende aan 
avitaminosen” . 
(Mede aangeboden door den Heer Pekelharing). 
Eijkman vond in 1893, dat kippen, bij voedering rnet gepelde 
rijst, gingen lijden aan polyneiiritis en dat het ontstaan dezer aan- 
doening werd belet door de dieren te voederen met halfgepelde rijst, 
of door aan de gepelde de daarvan losgemaakte ,,zilvervliesjes” toe te 
voegen. Bovendien vond hij, dat bij den menscli het ontstaan der 
beri-beri in de hand werd gewerkt, door het rijkelijk gebruik van 
gepelde rijst, terwijl die ziekte niet ontstond, of, zoo zij reeds ont- 
staan was, werd genezen, indien aan het voedsel de zilvervliesjes van 
de rijst werden toegevoegd. Later is gebleken, dat deze bevindingen 
betrekking hebben op een bijzonder geval van een algemeenen regel. 
Niet alleen in ongepelde rijst, maar in voedingsmiddelen van allerlei 
aard, komen bestanddeelen voor, die voor den normalen groei en 
voor het gezond blijven van menschen en dieren onontbeerlijk' zijn, 
ook al bevat het voedsel de eigenlijke, lang bekende voedings- 
middelen in voldoende mate. Deze bestanddeelen,' welker ware aard 
nog geheel onbekend is, worden tegenwoordig veelal onder den 
naam van ,, vitaminen” samengevat. 
Door het werk dat in de laatste jaren, vooral van Amerikaansche 
zijde hierover is verricht, is onze kennis over deze zaken aanzienlijk 
vermeerderd. Wij weten thans, dat onder vitaminen niet een enkele 
stof moet worden verstaan, maar dat verschillende accessorische 
voedingsstoffen aanwezig zijn, het fat sohible A, het water soluble 
B en wellicht nog een derde C stof; wij weten ook dat al naar- 
mate verschillende stoffen in de voedingsmiddelen ontbreken, zeer 
verschillende ziekte-vormen kunnen optreden en dat deze ziekte- 
verschijnselen ook bij verschillende dieren zeer verschillend kunnen 
zijn. Omtrent het voorkomen van de vitaminen in de onderscheidene 
voedingsmiddelen is een groote hoeveelheid feiten-materiaal bijeen- 
gebracht. Eén zaak ligt echter nog bijna geheel in het duister, n.1. 
de vraag wat tenslotte de oorzaak van de ziekte- verschijnselen is, 
die bij dieren, welke aan avitaminosen lijden optreden. Er is een 
opvatting die aanneemt, dat onder bepaalde omstandigheden het 
