i 250 
1 
De  pH  werd  met  den  eleetrometer  bepaald  in  10  c.c.  phospliaat- 
enzjni-oplossing  -|-  2 c.c.  water  bij  27°. 
De  gebruikte  hoeveelheid  Soja-meel  was  steeds  0,2  gravn.  Alleen 
hij  de  laagste  pn  moest  meer  gebruikt  eii  een  andere  reactietijd  ge- 
kozen worden.  De  onderstaande  resultaten  zijn  dan  op  0,2  gr.  Soja 
in  120  minuten  omgereketid.  Zie  tabellen  17  en  18. 
TABEL  17. 
c.c.  NH2  ^ N,  gevormd  in  120  minuten  in  c.c. 
Concentra- 
tie ureum  a 
pH  = 
5.83 
pH  = 
6.68 
PH  = 
6.81 
/>ƒ/  = 
6.89 
/)ƒƒ  = 
1 7.14 
pH  = 
' 7.47 
PH  = 
7.83 
pH  — 
8.10 
0.03 
0.068 
0.58 
0.95 
1.2 
1.65 
3.2 
3.2 
2.9 
0.05 
0.9 
1.4 
1.7 
2.25 
3.45 
3.75 
3.2 
0.08 
0.164 
1.3 
1.9 
2.3 
2.7 
4.05 
3.55 
3.2 
0.1 
0.21 
1.6 
2.15 
2.5 
3.— 
4.15 
4.1 
3.4 
0.2 
0.375 
2.3 
3.4 
3.55 
4.65 
4.3 
3.7 
0.5 
0.85 
3.3 
3.9 
4.3 
4.1 
5.— 
4.5 
3.8 
1 .— 
1.5 
3.9 
4.5 
4.65 
4.3 
5.05 
4.25 
3.9 
2.— 
2.75 
4.45 
4.9 
5.2 
4.5 
5.15 
4.75 
4.1 
4.— 
3.2 
4.8 
5.15 
5.4 
4.45 
5.25 
4.6 
3.9 
6.— 
4.15 
4.85 
5.2 
5.3 
4.45 
4.85 
4.35 
3.65 
8.- 
4.65 
4.8 
5.- 
5.15 
4.25 
4.6 
4.- 
3.25 
De  gevolgtrekkingen,  uit  deze  i-esultalen  te  maken,  zijn  de  volgende:  I 
Het  bedrag  van  de  omzetting,  geleverd  onder  gelijke  condities 
van  temperatuur  en  pn  door  een  gelijke  hoeveelheid  nrease  in  I 
ureum  oplossingen  \an  verschillende  concenti’aties  wordt  nooit  wer-  i 
kelijk  constant,  zelfs  niet  in  sterk  geconcentreerde  oplossingen.  I 
Hoe  hooger  de  zuurgraad  (de  ware  reactie)  van  de  oplossingen,  ' 
hoe  meer  dat  bedrag  toeneemt  met  toenemende  concentratie.  I 
Deze  feiten  zijn  in  overeetistemming  met  onze  fnndamenteele  j 
formule:  I 
,v 
— dx  = m - dt 
X -f-  nc 
Voor  de  aanvangssnelheid,  als  x nog  gelijk  is  aan  a,  geeft  deze: 
dx  a 
a -\-  nc 
