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ii. 
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VARIEDADES. 
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Muchas son las variedades que enumeran los 
autores que tratan de los olivos, pero;)no trayén- 
donos utilidad alguna el averiguar cuáles ^cuán- 
tas sean, no trataremos sino de las tres clases cul- 
tivadas en la Eepiiblica, y son: la gordal, real 6 se- 
villana, la manzanilla 6 Varrelenca y la zaroeleña mas 
pequeña y dura que la barrelenca, la cual lleva 
el nombre zaraeleña por preferirla los tordos y zar- 
zales para llevársela. 1 ¡(I 
En la segunda clase están colocadas las varie- 
dades de olivos propios y buenos para el. aceite, 
el cual no se tuerce como el vino siuoique se ari- 
rancia como la manteca yise afina y clarifica con 
el tiempo. 
Linneo describe dos especies primitivas! f La 
primera olivo del Calo, oliva cd^ensis, de hojas ova- 
les; y la segunda de Carolina, olea americana, de 
hojas elípticas, lanceoladas, de fruto y bayas 
purpurinas. 
El acebnche, ú olivo silvestre, es el tipo á que 
retroceden todas las variedades de este árbol 
sembrando los huesos limpios. 
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