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de muy notable, el cual indica el crecimiento de 
la fermentación á medida que se oscurece desa- 
pareciendo las burbujas que son reemplazadas por 
la espuma que sube y baja rápidamente en el es- 
tanque; siendo algunas veces tan violenta esta 
efervescencia, que rompe las tablas y desencaja 
los maderos que las sujetan. 
Esta espuma es tan inflamable como el éter. 
El punto de la fermentación es una do las co- 
sas en que debe tener mas conocimientos y cui- 
I dado el añilero, y este conocimiento lo da sola- 
, mente la esperiencia, pues no puede determinarse 
.| sino coa relación á la planta, la cual si ha sufrido 
I fuertes yi continúas lluvias, habrá vegetado mal y 
'' dará un grano imperfecto en el estanque, en cuyo 
l caso débe juzgarse de la fermentación por el color 
I dehagua. Cuando la estación ha sido seca, elgra- 
1 uo también será imperfecto, pero el agua se carga- 
li ra;do/grasa, lo cual será el anuncio de la fermenr 
taoion. En el primer corte la tierra y el agua están 
trios á consecuencia del invierno, y también en- 
tonces aparece falso el grano. Cuando el corte 
se hace inmediatamente después de destruidas las 
; orugas, aparecerá en la superficie una grasa que 
no debe confundirse cou la que produce la putre- 
facción^.:. i, .W. ^ 
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