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V. 
MODO DB MATAR DA GRANA. 
Muchos métodos se emplean y pueden emplear- 
se para matar la grana, pero algunos de Iqs que 
practican los ludios son viciosos; como por ejem- 
plo, el ponerla en un comal que la hace perder 
muchas partes colorantes y ponerla denegrida: 
pero esto lo hacen los que la cosechan en i^eque- 
ño; generalmente la matan ó en el temascal, que 
viene á ser una estufa, y en baño do maría. El 
primero de estos métodos lo recomienda Dnha- 
roel. La mejor grana es aquella que queda blan- 
ca después de la desecación x)or estar mas limpia 
y bien desecada: según su color que indica la 
"bondad de ella por el beneficio, la dividen en tres 
clases, blanca, roseta y negra; siendo así como la 
deja el beneficio que usan ordinariamente en 
Oaxaca por ser el mas expedito. Echan una cor- 
ta* porción de agua caliente en un perol, olla ó 
vasija, y lo llenan después de grana, cuando el 
agua está hirviemdo, revolviendo en seguida bas- 
to que se ponga negra. Antes de ponerla en el 
agua debe limpiarse cuidadosamente para sepa- 
rarla del tlasole, ó tela de araña que saca del no- 
pal. 
