252 
auchas y los riñones fuertes; la barriga grande y 
caída, y los riñones proporcionados á ella; las an- 
cas largas, la grupa gruesa y redonda, los muslos 
y piernas gruesos, carnosos y nerviosos, el andar 
firme y la pesuña corta y ancha; el pelo espeso, 
suave y reluciente, y de edad de cinco hasta diez 
años; de buena alzada, dócil y obediente á la voz. 
En el verano es conveniente que trabajen sola- 
mente las yuntas desde que despunte el dia has- 
ta las nueve ó diez de la mañana, y desde las dos 
hasta que acabe el dia; pero generalmente hacen 
trabajar á los animales hasta las doce y de la una 
ó las dos hasta que se mete eí sol. 
X 
EDAD EN QUE DEBEN DEJAR DE TEABAJAK V MODO DE 
CEBARLOS. 
A los doce años se quita al buey del arado pa- 
ra cebarlo y venderlo: la mejor estación para la 
engorda es la de verano, aunque en todas puede 
cebarse. Para conseguirlo se echan por la maña- 
na á los potreros que tengan mejores pastos, y se 
recogen cuando comienza á hacerse sentir el calor 
del medio dia, pasado este se vuelven á llevar al 
campo hasta que se meta el sol, á cuya hora se 
recogen llevándolos al corral en el que por la ma- 
