JOSE JOAQUIN IZQUIERDO 
músculo por inflación” (S., p. 236) — , parece original óe Salgado, 
quien por medio de ella interpreta falsamente el hecho cierto 
de que ligando una arteria e interrumpiendo el movimiento de 
la sangre hacia el músculo, el movimiento disminuye en parte 
y aun cesa del todo” (S., p. 236). 
Nuevamente vuelve a descubrirse que al hacer sus expli- 
caciones, no está al tanto, como prometía, de las influencias 
ejercidas por la química de su tiempo. Giovani Alfonso Borelli 
(1608-1679), aunque no hizo ningún descubrimiento con rela- 
ción a la fisiología del músculo, ya había escrito en su volumi- 
nosa obra “De J/lotu animaJium" (fi^. 24), teorías que apenas 
SI significaban un ligerísimo progreso con relación a Galeno, 
pero que ejercieron gran influencia sobre los que después de él 
se siguieron ocupando de este campo de la fisiología. En dicha 
obra, reconocía que, a la acción de los espíritus, “debía agre- 
garse algo que debe hallarse en los músculos mismos. . ., algo 
como una fermentación o ebullición, por la cual es acarreada 
la brusca inflación del músculo . . . , como parece claro por mul- 
titud de experimentos . . . , como sucede en la brusca fermen- 
tación en que hierven las sales fijas al punto que se les agre- 
gan espíritus ácidos”. Pero Salgado no se muestra enterado de 
estas ideas que tanto se generalizaron, ni para aceptarlas ni pa- 
ra refutarlas. 
1 . N.utr?c7Ón. 
Salgado (p. 239-40) consideraba que la nutrición es el con- 
junto de “cocciones” que tienen lugar en el cuerpo viviente y 
admitía que tales cocciones eran en número de tres : “La pri- 
mera es aquella que se hace en el estómago y consiste en la 
transformación de los alimentos en una nueva substancia, lla- 
mada quilo. . . La segunda principal cocción, que es la que los 
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