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S?nod)Cuft[c^c, Teleostei. 
jap^eln in fiiv^cr 3cit tu bcit Üfcgen. ©egen SJJprgeii »erben bie SJe^e auf» 
gejogeu nitb bcr ^nljalt in bie Sootc entieert, bie SKaniputationen bei ©tetCcnl, 
foloie bei Sfuffiotenl uub (Snticcrenl bcr SJel^e erforbern Kenntnis unb öiele 
SXrbeit bafür i)t ber Segen oft aber and} taum jn bcloättigen, benn el »erben 
oft mit einem 3 nge bil 511 300 Sonnen .geringe, alfo meistere SKittionen Stücf 
gefangen (Snfet II). 9 ln ber Säfte ffforwegeni fperrt man auc^ oft 901150 
Sudeten, in »cld)c bie §cring§5ügc cinge»anbcrt finb, biirc^ gro^e SRe^e, 
fogennnnte DJfate, ob nnb fängt bie biditgebrängten geringe bann mit fRc^en 
^eranl, man erbeutet oft in einer cin5igen Sud)t auf biefe SSeife Saufenbe bon 
Sonnen. 
Sofort und; bem f^ong gef)t e§ an bnl Sd)lad)ten, Sortieren unb Serfiaden 
ber geringe. SnI Sd)tnd)tcn bcr gefangenen Sicre bcftct)t barin, ba^ mon it)nen 
bie S'c^Ic bnrd)fdntcibct, Siemen, Seber unb ©ade, fo»ic anc^ bal 93 tut entfernt. 
Ser Stbfall »irb in einen Sorb gcluorfen, ber gereinigte |)ering in einen be= 
fonberen 9 (bt)otforb gelegt je und) ber Sorte, ber er angeljort, »n§ bcr funbige 
Sd|täd}tcr auf ben erften 9 Sid erfennt. 
Sic beim Sange nod) nid)t 51» oöKigen ©rüfie anlge»acf))enen, fic§ aifo 
nod) im jngenbtidjen Sttter befinbUd)cn geringe »erben „äRntjel" genannt. Sie 
finb nod) in förfierticf)er ©nt»icfe(nng begriffen nnb I)abcn in bcr fRcget »eher 
SDfitc^ nod) fli'ogen, Ijöc^ftenl finben fid) bie erften Slnfä^c ba5u bor. Sie geringe, 
»cld)e. i[)rc Sorficrgrüfje bereit! bbttig erreid)t Ijobeit nnb bei benen bie SRitd) 
ober ber 9 fogen mcf)r ober »eniger nulgebiCbct ift, beiden „ißodberinge", »obon 
bie mit 9 Jti(d) uerfct)enen .'peringe mnnnlid)c finb unb „ 9 )Jdd)ncr", bie eier= 
tragenben bngegen »ciblid)c finb nnb „fRogner" genonnt »erben. Sie finb on 
bem bollcn, ftrnmmen SBanebe ge»öl;ntid) äufjertid) fd)on crtcnnbnr. Siejenigen 
aber, bei benen bie Sfndjt böflig reif 511111 yaidjen ift ober »etd)e fd)on 51» ^ett 
bol Sange! im Said)cn begriffen finb, fjeiffen „Srud)treife", »obon bie möiiit- 
ticken „SRitebreife", bie »cibtid)en „ 9 iogenreifc" genannt »erben. Ser frudbtreifc 
gering ift an bem fd^nffen, fd;»ominnrtig an5nfäbtcnbcn 33 aud)e lcid)t crfeimtlidb ; 
foioobt beim 9 [bfcblad)ten »ie aiidi ffinterbin entleert er fid) teitlucife noch fort» 
»äbrcnb ber St'nd)t bei ber geringften iHcranlaffung. Sagegen »erben biejenigen 
geringe, »eldjc fd)Oii gclnid)t, fid} affo bereit! bon bcr Si'iidjt befreit hoben unb 
bcmnncb friid}tto! finb, „Sd}oten" ober niid} »obt „^obtbebiogc" genannt; bie 
»ertbonften finb bie fOiatje!», bie minbcriberteften bie ^oblbenngc. Qn bcr 
erften ä^it ber Songperiobe »erben 9 iRatje!= nnb Soltbcbinge/ fpäter Sodberiiige 
unb Sbud}trcife unb 5ntcbt bauptfüd)lid) Sbudjtrcife unb Seboten gefongen. 
Sei bcr Sortierung »irb auf folgcnbe SBcife borgegoitgen. ©in SRaiin ift 
beftnnbig bnniit bcfdjöftigt, bie mit gcfd}tnd)tctcn .'peringen nngefnitten Sörbc bon 
ben Sd)läd)tcrn nb5ubolen nnb in Söcbötter, je und) ber Sorte, an!5nfd)üttcn. 
.hierauf »irb Snl5 5ngcfebt. 9 fad)bcm bann bie .ficringc geborig mit bem JRübr» 
bof5e biircbgemcngt nnb mit bem Salse in innigfte Seritbrung gebracht »orben 
finb, »irb ba! üiiantnin ^leringe in einen nnbern Sorb übertragen unb biebouf 
mit bcr Südniig bcr Sonnen begonnen. Unter fort»äbrcnbcm Sot5en »irb bie 
Sonne Ingen»ci! bollgcpadt aber nod) nid)t gcfdjioffcn, bo bcr gering bcbcutciib 
