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Los galleros cubanos, en los dias críticos de la muda 
y la Qimdilla, dan por la mañana, como purgante, á sus 
gallos, bolitas de carne fresca de vaca, humedecidas con 
agua para que rueden fácilmente, y por la tarde, harina 
de maíz mezclada con huevo crudo. Preñero como ali- 
mento único plátanos y boniatos [comuhulus hatata~\ 
cocidos y mezclados con dos partes de agua y una de 
leche para las más abatidas, y esas mismas vituallas 
hervidas y algo calientes y alternando, para las del ga- 
llinero. Fundo esta opinión en que en esos momentos 
conviene debilitarlas y el maíz aumenta considerable- 
mente su grosura y enardecimiento, como que contie- 
ne, el de esta Isla, el mejor del mundo, un once por 
ciento de aceite; y lo propio sucede con la carne de va- 
ca fresca, cuando no obra como purgante, por tener en 
su composición química setenta y cinco por ciento de 
fibrina, de que se asimila una parte la sangre del ave. 
En los Estados Unidos muchos criadores administran 
las mismas bolitas de carne fresca de vaca y las con- 
chas de la ostra, quemadas, pulverizadas y mezcladas 
con los alimentos. Esas conchas se hallan' muy cargadas 
de yodo, motivo por que en la antigüedad, según dice 
Plinio, se usaban para curar las escrófulas; también en 
su composición entra el fósforo. 
Digno es el tomate de que lo recomiende como sus- 
tancia refrescante y emoliente. 
Tales son los remedios que me parecen más adecua- 
dos, especialmete las grandes emisiones de sangre; mas 
toda mi confianza se cifra en los preventivos, con los 
que creo poder afirmar, que donde quiera que se prac- 
