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la corredera; después se quitan de las panales las abejas muertas, las crias y 
el pélen, porque todos estos cuerpos darían mal gusto á la uiicr. Pueden 
dejarse aparte, para el uso de la mesa, algunos panales de los mas reden fa- 
bricados, que se conocen por la blancura de su cera. 
Si se quiere sircar miel vir/// n, .se eligen los panales mas nuevos y mas 
blancos, en los cuales no lia habido cria ni pélen. Estos panales, quu son 
los de mas peso porque están enteramente llenos de miel en razón á no es- 
tar disminuidos por las telas que lian hilado los gusanos, se colocan dere- 
chos cu un cesto dispuestos sobre una cubeta, después de quitarles con un 
cuchillo la finísima capa de cera que cubre sus alveolos. Es necesario que 
el asiento de los panales en la colmena se pongan hacia arriba en el cesto 
para que la inclinación de los alveolos facilite la caída do la miel. Si so 
quiere dar á este un olor .agradable, sí; ponen en el fondo del cesto, flores de 
azahar ú otra cualquiera sustancia, 
Para sacar miel de grr/un/ln adulad se ponen en otros cestos los demás 
panales, se deshacen con la mano al irlos echando en el cesto, y dejan caer 
juntos la miel y todos los restos de los alveolos. 
Hechas estas dos operaciones, se deja destilar-la miel en las cubetas, y so 
guardan los panales que se quieran conservar en vasijas do barro vidriadas, 
y se tapa muy bien. Esta miel es la mejor de toda la cosecha, se conser- 
va mas tiempo "y se puede comer con la cera que corrige su propiedad 
laxante. 
Habiendo ya destilado la miel do primera calidad, 6 miel virgen, se rom- 
pen los panales y se mezclan con ia miel de segunda calidad. Jáo ha do no- 
tar que para que estas dos clases do miel se separen on gran parte do la co- 
ra, y para acabar de separarlas por medio do la prensa, es necesario que la 
temperatura del laboratorio sea de 2-1 á 23 grados dol termómetro do Reuu- 
mur. 
Cuando ya no corro la miel y hay la cantidad suficiente de púnalas den- 
hechos para llenar la solera de la prensa, se pone en él , m paf¡ 0 de cañama- 
zo bastante grande para poderlo doblar encima de la cera en toda s „ cgtcn- 
sion. Entonces se echan los restos fie cera en la prensa, que se pro cura lle- 
nar bien apretando la cera cotí las manos: se vuelve á cubrir con el cañama- 
zo, se pone una. cubeta debajo de la prensa y se carga un poco hasta que 
la miel corra bien. Cuando la destilación disminuye, se va aumentando po- 
co á poco la presión hasta que sea suficiente. Esto se va haciendo con to- 
dos los panales, menos con los que estén vacíos; pero cuidando, si hay mu- 
chos panales, de no. mezclar los que son blancos - con los que tienen color- 
porqué no pudiendo blanquearse estos en algunos cantones, darían color á 
la cera de los blancos y harían bajar su precio. La prensa ordinaria so 
puede reemplazar con la de cuñas. ¡Si no hubiese medios de proporcionarse 
una prensa de mas fuerza, se ponen todos los restos de panales en vasijas y 
se meten en un horno, cuyo calor sea de cuarenta grados, .para que se a- 
blande la cera, y si no hubiese ni prensa ni horno se dispone una estufa, lo 
cual se mantendría al calor que hemos dicho. Finalmente, si no hay. nin- 
guno de estos recursos, se ponen los restos de panal en una caldera espuesta. 
á un fuego lento, y sin llama. . Se menea continuamente lo que contiene la 
caldera para calentar la cera sin derretirla y sin dejar qiie so pegue al fon- 
do para evitar que se queme, se ponga negra, y le dé mal gusto á la miel. 
Cuando la cera está ya blanda por cualquiera de los medios que dejamos 
indicados, se echa todo en un paño fuerte y poco tupido, se deja enfriar un 
poco y se comprime con íueiza para estvaer la miel, que será de tercera ca- 
