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gar cuya temperatura sen de veinte grados, con lo cual queda terminada la 
operación. Si se desea que el licor sea. mas espirituoso, se añade ti todo lo 
dicho una inedia libra de aguardiente. Para hacer doble ó triple canti- 
dad de este vino, hasta con doblar ó triplicar la cantidad de cada sus- 
tancia. 
En fin, con la miel so hace un vivo f/nuirosó muy agradable, mezclando 
tres partes de agua muy pura con una parto de miel de primer acalidad. Se 
pone ál cocer esta mezcla & fuego lento, teniendo cuidado dé moverla bien y 
espumarla, hasta que la evaporación sea tal que sobrenade un huevo fresco. 
Se tienen preparados toneles cu que se han puesto de antemano las sustancias 
cuyo sabor y olor se quiere dar al vino; y en ellos *e echa el licor cuando 
está, hirviendo y Be llenan hasta la boca tapándolas después. Colocado el li- 
cor en una temperatura de diez y ocho á veinte grados de calor, fermenta 
por espacio de dos meses y arroja mucha espuma: se lia de tenor cuidado de 
que los barriles estén siempre llenos, para lo cual se tiene de reserva' un po- 
co de licor. Cuando la fomentación ha terminado, se tapan los barriles, se 
colocan al frese,-, y se continúa rellenándolos cada quince dins, hasta qué <1 
licor haya tomado su consistencia y calidad. Entonces se pone el vino en 
botellas, que por espacio de un mes se dejan en pié y eon los tapones medio 
«metidos; al cabo de este tiempo, se, tapan enteramente las botellas, y so po- 
nen acostadas. 
'Siendo ya muy conocida la preparación del jaru.br. de miel , bastará decir 
que á cinco partes de miel se añade una parte de agua, y «pie so purifica 
con el carbón. Esto jarabe puede asarse para licores y confiterías en lu- 
gar del de azúcar. 
3'.’ Manipulación dr. la erra. Las heces de la miel, que contienen la 
cera, se hacen pedazos otra vez y se ponen en una caldera-llena hasta la ter- 
cera parte de agua, que tenga de cuarenta á cincuenta prados de cidor cui- 
dando de dejar en la caldera tres dedos ó dos pulgadas de vacio y de mo- 
verla con frecuencia. Cuando el agua cuece, se disminuye el luego y si la 
eera levanta mucho se la echa una poca de agua fría para impedir’ que se 
derrame. Después se vuelve ti poner á un fuego lento, hasta que las heces 
se hallen bien («sueltas y la cera esté bien derretida. Entonces se ocha 
todo en la solera de la prensa en un paño de cañamazo muy claro que ten- 
ga debajo otro mas fino, después de haber colocado debajo de la prensa 
una cubeta con una poca de agua tibia. Se cogen las puntas del paño, quo 
se mueven de un lado á otro para dejar correr una pequeña cantidad de 
agutí y de cera, y se doblan las puntas del paño hácia arriba, todo lo que so 
pueda, para empezar á prensar. De tiempo en tiempo se quita la cera • que 
• so ponga á la prensa, y so continúa la operación hasta que ya no corra nin- 
guna cera. 
Cuando esta se ha enfriado en la cubeta lo bastante para poderla maue- 
jar, se la amasa en pedazos pequeños, que se van echando en otra cubeta 
llena de agua caliente:- allí se amasa otra vez la cera, y de este modo se lo 
quita una gran paito de las materias estrañas que aun le quedaban. 
En seguida se la derrite con una poca de agua para echarla en los moldes, 
y se quitan con una espumadera todas las escorias que aparezcan en la su- 
perficie. Luego quo esta iría, se quita dedos moldes para raerla por enci- 
ma si aun le quedan materias estrañas, y puede entonces sacarse á la 
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Terminadas todas estas operaciones, se pueden derretir los restos de cera 
