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Cuanto mas añejo es ol aguamiel, tanto mejor es. Si se quiere que tenga un 
olor agradable, se le puede añadir un par de onzas de la esencia que se pre- 
fiera. 
Tomado con moderación este licor, fortifica el estómago, ayuda á la di- 
gestión, purga la sangre, conserva las carnes, disipa los ilatos y dolores do 
cabeza, cura la pituita y la enfermedad del pulmón, conserva á las visceras 
en sus funciones, fortifica y reanima el espíritu, ensancha al corazón y cu- 
briaga con prontitud cuando so bebe con esceso, siendo sus efectos mucho 
más fogosos que los del vino. 
De la licuación, de la cera. 
Para proceder á la licuaoion de la'ecra bruta, es preciso dividir el ba- 
gazo de la miel, que es la cera, después de haberlo puesto á remojar cu agua 
durante dos dias, lo que facilita mucho para, cortarlo y desmenuzarlo. Des- 
pués do bien lavado para que no le quede ninguna miel, se hace uso de un 
tamiz y de dos palos que se ponen en el barreño donde está la cera remojada, 
be cogen como hasta unas ocho libras de esta cera, que se coloca en el ta- 
miz para que escurra; y cuando ya están tomadas todas estas disposiciones, 
se echan en la Caldera, do que ya hemos hablado, de seis á ocho litros do 
agua y se hocen hervir; en seguida se pone cu ella tres libras, poco mas 6 
menos, de cera en panales, teniendo cuidado de irlos echando poco á poco, 
y cuando están bien templados se les ¡uiade la cera que está en el tamiz y 
se menea todo bien con uu palo luusta que la cera estó perfectamente derre- 
tida y que parezca amarilla en el bagazo. Se le da tres ó cuatro hervores, 
meneándola con el palo, y cuando comienza á aligerarse se saca el palo, 
sin perderla uu instante de vista, para retirar la caldera del fuego, en el 
momento en que empiece á subir, y verterla en el suelo de la prensa, 
cu la que se habrá puesto un lienzo 'sujeto por las cuatro puntas piara 
que no se arrugue, cuyo lienzo so sacudirá, tirando y soltando sucesiva- 
mente basta que el bagazo estó bastante compacto para que pueda apre- 
tarse. Tres <5 cuatro minutos es lo mas que debe echarse en prensa 
el bagazo; sin esta celeridad se corre el riesgo do perder la mitad de 
la cera, y habría que volver á empezar la operación, lo que nunca produce 
buen resultado. 
Escusado nos parece decir, que la prensa ha de tener una cubeta (5 remo- 
jadero que reciba el agua y }a cera que salgan. 
El agua en que se remoja, la cera; queda hecha una especie de aguamiel 
que no es muy buena, pero que piucde servir para engordar los cerdos. 
El bagazo ó pió de la cera, cuando está bien seco, produce uu fuego muy 
vivo y un olor muy agradable. 
Modo de purificar la cera. 
Asi que están terminadas todas t las licuaciones de la cera bruta, se sacan 
los panes de cera que están en los remojaderos, se les lava, para quitarles la- 
grasa. que tengan, se les deja escurrir y cu seguida se parten en pedazos de 
tamaño de uua mauzaua. Despiucs de limpiar bien la, caldera, se ponen en 
ella de siete á ocho litros de agua y doce <5 quince libras de cera en pedazos. 
He lleva al fuego y se hace derretir la cera á fuego lento, teniendo cuidado 
de estarla meneando con un palo bien limpio. Cuando está bien derre ida, 
bo gaca el palo, y so la deja que dé dos 6 tres hervores; en seguida se quita 
