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ACE 
REMOLIDO. 
En todos los molinos recomiendan generalmente todos los que han escrito 
dé esta materia, que se repita la operación del molino y la presión; autores 
también muy modernos y muy recomendables, desean que esta se haga de 
una sola vez, lo que se ha conseguido aquí por el método adoptado. 
El residuo se ha remolido, se ha escaldado, y el resultado ha sido tal, que 
no merece el trabajo empleado; el huesillo que se ha sometido íl la acción 
de otras prensas ningún aceite lia dado, y esto prueba la gran ventaja de la 
muestra. 
DEPOSITO DE ACEITE, CLARIFICACION. 
El líquido que la presión hace caer sobre la taza, pasa por medio de un 
tubo de hierro á la primera pila y se compone de agua y aceite mezclado. 
A proporción que la pila áe va llenando, sube el aceite á la superficie, pasa 
por otro tubo de hierro á la segunda pila mezclado con agua, aunque en me- 
nor cantidad que el de la primera; y cuando el aceite que llena también esta 
segunda llega á la altura de! tubo que sube desdo el fondo á la superficie, 
se introduce por él, y va por una cañería independiente á la sala de clarifi- 
cación. Esta sala tiene siete grandes pilas de piedra que reciben el aceite 
turbio y mezclado con algo de agna; ínterin se va llenando la primera el 
aceite deposita la mayor parte del parenquma, mueílago, agua y albúmina 
coagulada por el agua hirviendo, que le hacen turbio; cuando el líquido lle- 
ga á la superficie de la pila primera, pasa íl la segunda mucho mas claro y 
asi sucesivamente hasta la sétima; de modo que el contenido en estas dos úl- 
timas está perfectamente puro, y en estado de servir á los ocho dias de ha- 
ber sido esprimido; esta operación se facilita aumentando la temperatura de 
la pieza, de clarificación por medio de una estufa, que debe mantenerla á 28 
de calor. 
La parte turbia, compuesta de las sustancias que hemos indicado, se es- 
trae por la llave de fuente que tiene cada pila en el fondo, dilatándola con 
agua hirviendo; reunida una cantidad proporcionada de este líquido, se mez- 
cla con el huesillo, residuo de la presión, y se sujeta á la prensa, añadiéndo- 
le de antemano el agua hirviendo necesaria, y el resultado es uu aceite cla- 
ro y limpio, con el mismo color y sabor que el anterior, según uno ú 
otro principio de los ,que le dan predominio en fruto. 
BALSAS. 
Hablando de la sala de presión, y describiendo las pilas qüe reciben el 
aceite, dijimos que teniau cada una en el fondo una llave de fuente que de- 
sahogaba en una arqueta; estas llaves así situadas tienen por objeto dar sa- 
lida al agua superabundante que las ocupa de continuo; mas como no se ba- 
ga con rapidez y sí con alguna lentitud, se recogen aquellas aguas de la in- 
dicada arqueta por medio de una cañería destinada solo á este objeto, que 
conduce el liquido á la sala de las balsas y en ellas se obtiene el aceite que 
ha arrastrado el agua, del modo siguiente: 
La sala de las balsas está dividida en cinco separaciones, según b tíraos di- 
cho al describirla: el agua que viene de las pilas trae consigo bastante acei- 
te y cae en la primera división: estos dos líquidos se separan por su dife- 
