111 
ACÉ 
rente gravedad; el aceite ocupa la superficie, y el agua sube por el tubo que 
está encorvado en ángulo recto; y como está seis pulgadas mas bajo que la 
parte superior del pilón en que caen, pasa el agua al segundo pilón, y el 
aceite ocupa la superficie dol primero en toda su estension; por si alguna pe- 
queña parto de aceite ha podido ir aun con el agua, se repite esta operación 
en la 2 a , 3 a , 4 a y 5 a balsa ó pilón. Cuando todos estos estén llenos, se abre 
la llave del último, que comunica con una gran atarjea que lleva las aguas 
turbias á un grande estanque ti depósito 'que se halla fuera del molino al ai- 
re libro; estas aguas contienen el inueílago, la fécula, la albúmina, la epider- 
mis, la parte leñosa y algo de aceite, y de olla so ostrnen tres productos di- 
versos: un aceite espeso, áere, empircuinático, de escasísimo valor, y casi sin 
aplicación cu nuestro pais; el terrón, que se compone do las partes sólidas 
indicadas que depositan dichas aguas, el que después de seco y lavado sirve 
para alumbrar los hornos; y la hojuela compuesta de la epidermis y de al- 
gunas partes del fruto, que sobrenadan en la superficie del agua y se sepa- 
ran por medio de un codazo construido de diversas formas y materias. La 
hojuela tiene varias aplicaciones, según los países, y según las provincias 
en que so obtiene: en este real sitio el huesillo, que solo ha sufrido la pre- 
sion, y que queda privado de todo el aceite, como puede verlo todo el que 
guste examinarlo, así como el terrón y la hojuela, se emplea simultánea- 
mente 'para avivar la combustión de los hornos de baldosa, ladrillo etc., 
con lo que obtenemos un resultado brillante en aquella clase de manufac- 
turad. _ 
Este es el método empleado por nú eu la elaboración del aceite en esta 
real posesión: un detenido y prolijo exámen de las teorías que han escrito 
hombres muy entendidos cu estas materias me han decidido á adoptarle: por 
si puedo persuadir á los cosecheros que desechen los abusos que lia introdu- 
cido la ignorancia, rae parece oportuno dar las razones en que está fundado 
el procedimiento de mi elaboración. 
COMPARACION. 
La prensa que está en uso en este molino, comparada cou la viga que eu 
él existia, está on la proporción siguiente: la tuga prensaba catorce fanegas 
diarias; para prensar cinco mil fanegas necesitaba trescientos cincuenta y 
siete dias; la prensa las esprime en cien dias á cincuenta fanegas por dia, 
resultando doscientos cincuenta y^sietc días de economía en el tiempo. 
En el gasto, la diferencia entre la viga .y la prensa es el siguiente: para 
la viga se necesitaba un maestro con nueve reales diarios, un molinero con 
ocho idem, un ayudante con ocho idem; una muía para moler, cuesta seis 
reales diarios, importando el todo de la operación treinta y un reales diarios 
que ascendían en los 35*7 di as á 11,067 reales 1 vellón ($553 3(5). Para la pren- 
sa, eu la cual trabajan sin cesar noche y dia dos cuadrillas se hace la opera- 
ción eñ cien dias, resultando el gasto siguiente: dos maestros á nuevo reales 
diarios, diez y ocho reales; dos ayudantes á ocho reales, diez y seis; dos caba- 
llerías á seis reales, doce; un chico para dar fuego á la caldera y atender al 
aseo_ del molino, cuatro reales; dos molineros á ocho reales, diez y seis; gasto 
diario sesenta y seis reales, (lien dias á sesenta y seis reales importan, 
6,600 realea: $333. J 
Dic. — Tomo i. p. — 24. 
