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otras, á ti'i de que prevalezcau y se ensanchen; por esta trasplantación se 
obtendrá la hoja mas abundante y mas tierna, estando recompensado con 
usura el aumento de tiempo y gastes que ocasione. Algunos hortelanos las 
dejan criar de asiento, cortando las hojas apenas brotan, y repiten esta 
operación á fin do que nazcan otras mas tiernas y jugosas; pero esto mé- 
todo, muy bueno para empleado con las plantas de las primeras siembras, 
(pie trasplantadas espigarían, no es conveniente con las siembras hechas 
después de mayo, en las cuales so recomienda la trasplantación. 
OUTiTI V O . 
Las plantas que permanezcan en los semilleros, deberán aclararse, sepa- 
rándolas uuas do otras, á la distancia do un pié; tan luego como aparezcan 
malos yerbas, se procurará por todos los medios su destrucción, especial- 
mente por entresacas muy beneficiosas A las plantas, y para las cuales pue- 
den aprovecharse los tiempos en que so halle la tierra enjuta, los riegos son 
muy necesarios para que las hojas sean tiernas, lo cual está probado eii los 
plantíos dispuestos en los bordes de caceras, en que las hojas son muy abun- 
dantes y de mayor gnsto; entiéndase no obstante, que sihis caceras son maes- 
tras, y así se llaman las que incesantemente conducen las aguas para el re- 
partimiento do los riegos, lejos de beneficiar á la acelga la perjudica, que no 
es riégo continuo lo que necesita, sino humedad constante. En tiempo de he- 
ladas es conveniente cubrirlas bien con cama seca, la cual puede quitare po- 
co á poco al entrar la primavera. Los sitios donde so cultiva esta planta 
con mas utilidad y aprovechamiento, son los bordes de los cuadros que 
producen otras hortalizas, pero es menos embarazoso y hasta mas adecuado 
colocarlas en cuadros adornados, arreglando los caballones á dos piés de 
ancho por uno de largo. 
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P Ti A N T X O. 
Nacida la planta en los semilleros, se encontrará en estado de trasplan- 
tarse luégo que tenga de cuatro á seis hojas; aunque algunas de estas estén 
marchitas, no se cortarán, y mucho menos las raicea, como malamente ha- 
cen algunos hortelanos, antes por el contrario debcu conservar con el mayor 
esmero y cuidado para que prendan y ngarrün con facilidad, y no se pierdan 
muchos golpes 6 se crien otros endebles y mal sanos. En las provincias 
templadas y eu que el terreno y clima ayudan y favorecen le siembra men- 
sual, se puede asimismo trasplantar y eonservar para el invierno cierto nú- 
mero de piés; para esto se les abriga con paja durante el frío , se corta la 
punta do las hojas, so cubre lo demás con tierra, so apisona esta para que 
el agua no penetre; al abrir el tiempo se descubren un tanto las plantas, se 
les quitan las hojas dalladas a fin de que no se púdran, y se les ve prospe- 
rar instantáneamente. ' 1 
RECOLECCION. 
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A los dos meses de sembrada la acelga, puede muy bien comenzarse la 
recolección; debo no obstante cousiderarse la debilidad de las raíces, y pol- 
lo tanto esperar á que tome euerpo la planta, sin que llegue á endurecerse 
la hoja y pierda su primera bondad que consiste eu lo tierna. Las pencas 
se cortarán con navaja y á flor de tierra, nunca arrancándolas ó tirando á 
