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' Almidón ó fécula. . . > t o kil. 
Acido sulfúrico - . , , , o k ¡p 40 g r ^ 
después de 3 G horas de ebulición en una basija de plata ó de plomo, satu- 
rando después el ácido sulfúrico por medio de la creta, y clarificándolo con 
clara de huevo, el licor se convierte en materia azucarada. Este procedi- 
miento es el que se usa en las fábricas. 1 
Queriendo Mr. Dubrunfaut estudiar sobre la acción riñe ejercen sobre la 
fécula diversos vegetales, couv.rt.tf en engrudo 50 U gramos' (una libra) de 
n A Jf 0 dc ^ y fu¿ áfiadiendo ¿ra- 
dualmente hasta 3,000 gramos mus de agua hirviendo; la músa rinedó hecha 
una gelatina homogénea, muy compacta, y su temperatura erado 50 ° H 
& «e cMcy,,, la aüadió 1» grf. Wdt acbS. S Sda y dribrna ll 
f, la h¡™Sl / fS V' “ ma f » M* ! l|Ucdí a», carada; cuUja- 
oMaí, tÍT Ifíl-’ ■ ■***» dala levadura de 
cerveza, j obtuvo por la destilación 38 centilitros de nmiardícntc de 10 
esta Sr éXÍt °’ tn f dC 0bt0Mcr l0H V las proporcio- 
emos para Sr ’ ^ "T, 108 I’ ro ^dntos mas ecorAhnicoSy sen- 
obtuvm 1 d S3Car uu latido ventajoso, y lié a, pú los" resultados que 
Después dé bien rallada la patata, se oclom inn i -i - i i 
un gran cubeto de doble fondo, y m entras el lo Y ’*™'!™ F F 011 
paletas en todas direcciones, se Le o X 1 1 f ? * u ™?tTi T 
se convierte en una especie de engrudo .^EiS.n " . , ~ l f 1 t!Y& U 
de malta en liarina müy menuda así comn * , s 1° ^ allildcn hdúg. 
trigo; la fluidificado,! se efectúa ’prontnmci Z y' °¿ * ll ° ' 
ras; este es el momento en eme sé k r Sllc ' ar ^ caci011 cn dos 
cuba de fermentación; se le «Ííír y * ¡ il h f° *"■* & 
cantidad de agua & 50 ° R.; se revuelve de a £°’ y • \ T " U0V * 
prensan las heces: después se reúnen los cores 1 ’ SC tri ' sw & ? hcor ; >• * 
con el auxilio de la levadura de cerveza t ,kV P ° ne?1 ?"• íer,ncntaciuI1 
medio 54 litros de aguardiente dé dO^ dc A S ° P ° r “ 
El trabajo de Mr. Dubrmifault ln Vid r í bucu 8 a,sto - , 
teoría de los Srcs. Payen y Pc,-oz ‘ “ postettormente ilustrado por la 
do sulfúrico en la fécula; y han reconocido ™ lclon l K,r ? acción del aci- 
ria líquida de la fécula se ha sepa, 'ado del vilano clonnk ?T 
reelia, lo qué ha hecho que se le dé el W “ 
estudiando la acción déla cebada sobré la íí'-cok 'V Mr j I ? yC "’ 
mentos de esta estaban destruidos, y la aiuidino !l ’l ro 5 *? 1 ! 0 ® 10 <l n T c los jfSV" 
líquida obtenida, sometida igualmente á k W ^ a . dcs . cubici rto ; . Lt \ 1JJiltcrl . ;i 
fiesta un movimiento de rotación háck k Precipitada, mam* 
dextrina, y se precipita también como ¿Ilk ?V“rT' ^Í$ C ( : ‘ 
mente es también dextrina. De esta susH 1 C ° bo1 ’ l u ^ d ovidonte ' 
hablar, así como de la qué Mr. Pumunf y i ’ . pu f\ es dc la ( l uc vnm08 .“ 
nada! ; que los señores Payen y W • i \ a c f ada 8 emd ' 
diastasa, á causa de la propiedad que go’za d c ban llamado 
fécula, y de dejar al descubierto la parte líquida contenida f c ^ uuieiltos,de ' la 
