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cuadros: el sitio ha de ser ventilado, sin sombralejos de los árboles. Se 
dispone el terreno por lomos, distantes unos do otros cuatro piés, cuya al- 
tura será la que se forme con la azadonada que se va agregando alternati- 
vamente de un lado y Otro de la cuerda: con las aporcaduras que luego se 
dan al plantío, vienen á tener los lomos una altura mas que regular. Los 
hijuelos de la alcachofa se sacan en dos épocas ,del ano, según se hacen los 
plantíos, en verano ó en primavera. Para esto se cscavará la raiz madre, 
y escogidos los retoños ó rehijos que parezcan mas jugosos y fuertes se cor- 
tarán ó desgajarán, seguu convenga, cou arreglo á lo que ya se lleva dicho 
anteriormente. Téngase presente, sin embargo, que cualquiera de los dos 
métbdos que ge adopte, no deben mut ilarse con navaja las hojas que ten- 
gan los renuevos, porque así se retarda su prendimiento á la tierra, y la 
planta crece luego desmedrada sin que el cultivo la aproveche tanto como 
debiera. 
Por regla general, los tiempos de plantar alcachofares sou, ó muy tem- 
prano en la primavera, si se quiere tener alcachofas para, el otoño, <5 á fines 
de agosto ó principios de setiembre, si se desea tener el fruto para la pri- 
mavera. Para que el plantío dé resultados, es preciso esperar á hacerle 
cuando la tierra esté mojada por las lluvias; y si esto no sucede, preparando 
el terreno con un riego de pié y después una ligera entrecava que destruya 
la costra que el riego forma en la superficie de la tierra. El modo mas se- 
guro de plantar es enterrando el tronco de los renuevos, dejando el cogollo 
ó corazón fuera de la tierra para que no se pudran. Pe dos maneras se ha- 
ce esta plantación: ó se habren hoyos de un pió en cuadro, cuyo fondo se 
abona con una gruesa capa de mantillo donde clava el talón de la planta, ó 
bien con el plantador se abren agujeros del auebo que necesiten los piés 
que se han de plantar: estos deberán estar irn poco separados entre sí; pa- 
ra que no so perjudiquen unos á otros. Do los dos pies que siempre soban 
de poner en cada hoyo, se suprimirá uno, si los dos agarran, para replantar 
en otro sitio, si conviene. Los cuadros se disponen marcando las líneas á 
cada cuatro piés, y dando los golpes de vara á vara: después se forma un 
medio caballón arrimando la tierra al pió de la planta, luego so riega, y en 
seguida se completa el caballón por el lado opuesto. 
MODO DE CUI.TTVAR LAS ALCACHOFAS. 
Dividida la tierra en tablas 6 surcos, ó no dividida, confórmese acostum- 
bre en el país, lo cual es prudente no variar sin conocimiento de causa, y 
beeba la plantación por los medios que quedan csplicados, vamos á dar por 
sentado (con el fin de no incurrir en repeticiones inútiles), que la alcacho- 
fa está ya formada y que ha pasado el primer invierno. Las laboras y cui- 
dados que exige su existencia, después de plantada y cuajada, son los si- 
guientes. Después que los hielos han p:\sado, conviene quitar á la planta 
la tierra 6 estiércol con que se cubrió su pié para defenderla del frió, acos- 
tumbrándola poco á poco á las variaciones atmosféricas; esto es, destapán- 
dolas á ciertas horas y volviendo á taparla á otras, pues como es muy deli- 
cada y casi está, ahislada por el tiempo que ha permanecido bajo de tierra, 
no es prudente esponerla de pronto á la impresión del aire: cuando nada 
tenga ya que temer, se la puede descubrir del todo. En los meses de abril 
y mayo se quitarán las malas yerbas que hayan crecido al pié de la planta, 
y cuando ya se vea entre las hojas el fruto, se dará una ligera labor para 
que aquel se desarrolle pronto y con todo visor. Una vez recogiendo el 
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