AR 
365 
n. 
CLIMA, VARIEDADES, TERRENO Y CULTIVO. 
El número tan crecido de variedades bien puede reducirse á dos, y son ó 
el acuático ó anegado, y el llamado impropiamente arroz de secano ó de 
monte, propio de los climas que poseen una humedad perenne. 
El arroz es propio de los climas cálidos; peto con el trascurso del tiempo 
se lia conseguido aclimatarlo en los países templados, y existen variedades 
que resisten los fuertes rigores del invierno, los hielos y las nieves. 
Cuando el clima es el que ama la planta y ésta se cultiva con esmero, 
aliija profusamente, y da maravillosas cosechas, tanto el acuático como el 
de secano. 
Existen arroces que nacen, crecen y maduran á los tros meses, como el 
trigo tremesino; tales como el dumalí de Filipinas. 
También hay un arroz vivaz que se reproduce por esquejes ó hijuelos. 
Mucho han discordado los autores sobre si la tierra que mejor conviene 
á esta planta, debo ser fuerte y sustanciosa, ó arenisca y ligera; pero en lo 
que sí unánimemente convienen, es en que debe retener mucho la hume- , 
dad. 
El arroz que se cultiva generalmente en la República os la variedad acuá- 
tica 6 que requiere la superabundancia de agua para poder vivir. En el 
agua se siembra, en el agua nace, en el agua crece, cu el agua espiga y cu 
ella madura su grano, beneficiando las tierras cu lugar de esquilmarlas. 
Para cultivarlo debe comenzarse por dividir la tierra en cuadros, -que 
deben estar bien bañados por el sol, separados entre si por caballones ó cal- 
zadas de una vara de ancho y una tercia de altura, las cuales sirven para 
que las aguas no se filtren y puedan contenerse entre los cuadros. Estos 
están unidos con sus inmediatos por dos aberturas que tienen en sus ángu- 
los opuestos, para recibir y comunicar el agua, sucesivamente: y para que 
ésta se mantenga á una misrn’a altura, se nivela el terreno de la siembra con 
un instrumento llamado trailla, la cual está armada de dos varas o timo- 
nes para guiarla, debiendo estar un poquito mas elevado que los otros el 
cuadro que recibe las aguas, y hallarse todos ellos en un plano ligeramente 
inclinado para que así puedan correr suave y fácilmente las aguas. 
La siembra se comienza á principios ó fines de Marzo, y se siemma e 
grauo seco con su cáscara, aunque en algunas partes tambieu acostumbran 
mojarlo, colocándolo en vasijas puestas al sol ó enterradas en estiércol. 
Las tierras destinadas para la sementera de esta planta, se abonan, se en- 
charcan, se les dan cuatro ó cinco labores, y en seguida se pasa la trailla 
para igualar el terreno, y acto continuo se procede a la siembra por surcos. 
Así que la plan tita ha crecido y sobresale del agua dos o tres pulgadas, 
se hace una escarda á mano, quitando las malas yerbas. 
Es necesario tenor mucho cuidado con el agua, renovándola y haciéndola 
entrar y salir constantemente en los cuadros. 
Antes de espigar la planta requiere una, y á veces otras dos escardas; las 
que deben hacerse sin remover el fango ni tocar la planta. 
Los cuadros deben de encerrar perfectamente el agua para que ésta no 
