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se escape por alguna grieta ó resquicio que se abra en alguna calzada 6 
borde esterior, y deje sin bañar las plantas expuestas al aire, las cuales 
mueren en los cuadros secos, por cuya razón es preciso vigilar mucho los 
cuadros. 
Cuando sazona el grano, lo cual se conoce en que empieza la caña á po- 
nerse amarilla, se cierra la entrada á las aguas y se deja orear la tierra pa- 
ra hacer la siega, para cuya operación usan de las mismas hoces que para 
el corte del trigo; pero en los arrozales se ejecuta con mas cuidado, por des- 
granarse mas fácilmente. 
La siega se hace por un poco mas abajo de las espigas, formando haces 
ó gavillas conforme se va cortaudo, y se dejan esparcidas en el campo para 
que se sequen bien; después de lo ciad se cortan las espigas, por arriba y 
junto á la atadura, con buces muy cortantes, y se van recogiendo on grau- 
dcs exportones, los que cuando están llenos se conducen á la era para tri- 
llar las espigas. • 
Los manojos de paja se recejen atados, como quedaron en el campo. 
La trilla se hace como la del trigo, por medio de caballerías ó de máqui- 
nas. 
Cuando el grano se lia desprendido de la espiga se ahueca con el bieldo, se 
sacude á mano y se amontona para darle otra trilla, basta que suelte comple- 
tamente el grano que le quede. 
En tal estado se avienta el arroz para quitarle la paja menuda, y se guar- 
da para blanquearla después. 
ni. 
SECANO. 
La tierra destinada para el arrozal de secano debe ser mas bien arenisca 
que gredosa, estar abonada con mantillo vegetal, y á falta de ésto- con es- 
tiércoles bien podridos. Se le darán tres fierros cruzados para que quede 
bien removida y desmoronada. ' La siembra se hace por surcos; en seguida 
se pasa la rastra para, igualar un poco el campo y llevar los granos que que- 
daron encima, revolviéndolos con la tierra. En seguida se dará un riego 
abundante. 
Cuando la planta lia nacido y deja asomar tres 6 cuatro bojitas, se dará 
la primera escarda muy ligeramente para no remover muclia tierra. 
La siembra se liará á mediados de abril, si está en campo descubierto la 
tierra que lia de servir para la sementera; pero si se encuentra abrigada al 
Mediodía, puede liacerse á principios do marzo, dándole eu seguida un abiel- 
dante riego. 
La plantita comienza á aparecer á los doce <5 veinte dias, retardándose 6 
adelantándose su nacimiento á medida de la temperatura atmosférica. Las 
cahitas aparecen teñidas de un verde oscuro; no debe dárseles agua hasta 
que la pidan, lo cual hacen poniéndose amarillentas ó renegridas. 
El único cultivo que exige esta planta, es el áe los riegos y las escardas, 
las cuales deben repetirse siempre que sean necesarias. 
Cuando llega el mes de agosto y aun no lian espigado, se les escasea el 
agua cada vez mas, en cuanto sea posible, sin secarlas. 
