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nen las condiciones rjitc lian menester, las cebollas gruesas, pesadas y redon- 
das, son las mejores; las que no reúnen estas circunstancias, deben desechar- 
se absolutamente por carecer de principio vital y ser muy rara la que prue- 
ba bien; para cerciorarse bien do si las cebollas reúnen las condiciones de 
bondad apetecibles, será bueno tlcdtoil-isarlast consiste esta operación cu 
desprender de ellas las capas esteriores, secas y despegadas, separándose de 
ella las hijuelos que puedan producir por sí y cuidando de hacerlo sin da- 
ñarlas el pitón ni dejarlas mucho tiempo al sol; una vez dcsboBtznaaf se 
examina si la piel está bien limpia, y si á esta cualidad va unido al poso; si 
al apretarlas resisten ó la presión es indicio seguro de que las cebollas pro- 
ducirán, por el contrario si no resisten :1 la presión y se las encuentro blan- 
das, es señal evidente de que el principio vital no existe, que se lia sacado 
el pitoncito y que no contiene el jugo de que deben estar llenas pava que 
produzcan bien; á la bondad en el peso va siempre unida la circunstancia de 
a redondez, de suerte que las cebollas buenas, gruesas y firmes son por lo 
común redondas, las alargadas y que rematan en punta deben desecharse; 
os hijuelos que separado de las cebollas no se deben menospreciar, antes 
nen, las que como ellas sean redondas y tengan ahúma, frescura, se puedan 
aprovechar. ° 
Examinadas y bien preparadas las cebollas se abren surcos de unas siete 
pulgadas de profundidad, distantes unos de otros cuatro pulgadas, y se van 
colocando una á una las cebollas, cuidando al colocarlas de poner el pitón 
o brote hacia arriba, á lo cual se llama plantar m rosario: algunos suelen 
poner dos juntas, colocando cada par á cuatro pulgadas ele distancia, lo que 
^ dice plantar junto; pero esta práctica se encuentra abandonada, por no 
ser tan ventajosa ni de tan reconocida utilidad como la otra. Al abrir las 
sa íe tte! ^ V o ¿o esta manera con la tierra que 
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humedad, algo seca viene, mejor á las, cebollas, que cnanto inri. ------ 
planten tanto mas producirán, encebollarán mejor y se ihantcndfan mas tiem- 
po en la tierra a ,.~: u i J . ■ ■■■ „-. 
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rece el brote de las plantas 
Nace la planta inas 
„ - intamias:/ meo* pronto según íári» ‘S menor húmeda 
dgl ; otoño, su frialdad o caloi , pero s i por llnes de setiembre sobrevienen Ih 
vías suaves y corren aires calidos, brota álpuidante Ta rosa 1 ó flor ¿él azafra 
en todo el mes de octubre; todas las ¿¿ananas aparecen* los campos alfolí 
